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首先說一下這道紅燒帶魚的食材，帶魚有補脾益氣、暖胃養肝、補氣養血的作用，富含脂肪，蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分

紅燒帶魚

帶魚的肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工，并可于多種食材的搭配，常見做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、紅燒等，魚肉易于消化，是老少皆宜的家常菜譜

帶魚

今天就分享一道紅燒帶魚的家常做法，所用食材和調料放在文章結尾，大家可以參考一下

紅燒帶魚

具體做法請看我們的操作，準備帶魚一斤放入盆中，去除内髒，用水清洗幹淨，然後用刀在魚段兩面各劃幾刀，這樣可以使帶魚更加入味

紅燒帶魚

把魚段全部劃好以後，放入盆中，取生姜，大蔥，大蒜各适量，用刀拍扁放入盆中

紅燒帶魚

下面開始腌制一下帶魚，盆裡加入少許料酒，再加入胡椒粉，雞精各3克，用手拌勻，放在一邊腌制5分鐘

紅燒帶魚

接下來我們再準備一些配料，香菜，大蔥，生姜，大蒜，五花肉，八角，香葉，麻椒，紅幹椒

生姜一小塊切成片，大蔥一段切成馬蹄片，大蒜幾粒，香菜兩棵打成結一起放入料碗中備用

紅燒帶魚

起鍋倒入食用油，在等待油燒熱的時間，取一個盤子，倒上适量幹澱粉備用

紅燒帶魚

等油溫升至五成熱時，把帶魚段沾上幹澱粉，下入油鍋中炸制，用勺子推動幾下，炸至帶魚表面金黃色時撈出控油

紅燒帶魚

鍋内留底油，下入大料和紅幹椒爆香倒入蒜瓣炒香，放入五花肉和蔥姜蒜翻炒幾下，炒出香味

紅燒帶魚

加入豆瓣醬5克，蚝油10克，翻炒幾下，加入料酒30克，再加入兩勺清水，胡椒粉5克，白糖20克，用勺子攪拌化開，

紅燒帶魚

燒至湯汁沸騰時，加入食鹽5克，十三香3克，生抽和陳醋各10克，再下入炸好的帶魚段，開大火繼續炖煮

紅燒帶魚

接着再放入香菜段，加入少許麻椒油，然後再改成小火，連續煮5分鐘左右，等湯汁快要收幹時，用筷子撿出大料，繼續煮兩分鐘，

紅燒帶魚

開大火，淋入少許芝麻油和紅油，晃動炒鍋，等湯汁粘稠濃郁時，即可關火起鍋

最後把做好的帶魚段盛入盤中，放上少許香菜點綴一下,好了，這道美味的紅燒帶魚就做好了

紅燒帶魚

下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考

食材：帶魚段，香菜，大蔥，生姜，大蒜，八角，香葉，麻椒，紅幹椒

調料：豆瓣醬，蚝油，料酒，胡椒粉，芝麻油，紅油，食鹽，生抽，陳醋，十三香，白糖，雞精

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