導語：炒紫包菜時，總會發黑？下鍋後加1勺它，鮮豔脆嫩，越吃越上瘾。春季想瘦身，别錯過這菜，維C是蘋果10倍，脆爽解膩，燃脂減重快

長假複工後，悅悅最為關注的一件事情就是怎麼樣能夠讓自己快速的瘦回來，增加運動量的同時，戒掉甜點，戒掉宵夜，再就是飲食以新鮮蔬菜居多。為了馬上就要到來的夏天，不知道您有沒有采取行動呢?

前兩天去超市購物時，居然發現有紫包菜賣，價格和普通的圓包菜一樣，這個發現真的是讓悅悅欣喜不已，距離上次買到這種包菜已經足足有1個月的時間了，後來想買一直沒有買到。這次趁着機會挑了3顆回來，過稱的時候售貨員竟然驚訝的說：這種包菜買的人很少，會吃的人真的不多。

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族，我們老家則更為直接的稱它為“紫包”，鮮嫩脆爽的口感讓人對它贊不絕口。

紫包菜的營養豐富，尤以豐富的維生素C、它裡面的維生素C含量比同等的蘋果還要高出10倍之多，另外還含有大量的花青素和纖維素，紫甘藍不僅營養豐富，口感脆爽，不管是生食，或是素炒都要比白包菜好吃，食用之後能夠刮油解膩，增強胃腸功能，促進腸道蠕動，降低糖類和脂肪的吸收，從而達到減脂減重的效果。很多朋友喜歡把紫包菜做成沙拉吃，但悅悅更喜歡加點粉絲或是黑木耳素炒，清新爽口，還不會給腸胃造成負擔，燃脂減重快。

紫包菜之所以呈現出紫色，那是因為它裡面含有豐富的花青素，就跟紫薯，紫米一樣，通常這種顔色很容易脫色，這也是花青素的一大特點，最愛嬌氣敏感的變色，但是顔色的變化并不會影響它的影響，隻會改變它的外觀，所以經常聽到有朋友抱怨：原先還好好的紫包菜，一入鍋後就立馬變成了藍黑色，瞬間讓人大倒胃口，其實我們隻要掌握一個小妙招，下鍋後加1勺它，保證炒出來的紫包菜鮮豔脆嫩，讓人越吃越上瘾。

今天悅悅要給大家分享的是紫包菜炒黑木耳，我們一起來看下是怎麼做的吧。

食譜名稱：【紫包菜炒黑木耳】

準備材料：紫包菜300克，黑木耳150克

輔助材料：生姜1塊，香蔥2根

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：黑木耳倒入盆裡面用溫水浸泡10分鐘，然後把頂部的硬蒂摘掉，炒鍋裡燒水，水開之後把木耳倒入鍋中焯一下水，之後過涼一下控幹水分，這樣子既能夠加快木耳煮熟的速度，還能在接下來炒的過程中避免發生爆油的現象，

紫包菜清洗幹淨對半剖開，然後用刀把根部的莖塊切掉，再切成長條備用。

【第二步】：炒鍋燒燙，放少許食用油，然後倒入蔥姜蒜末炒出香味，接下來把紫包菜倒入鍋中，放1勺陳醋，然後快速翻炒，

這個時候我們可以看到本身會已經變深紫色的包菜，遇到陳醋之後立馬變成鮮豔的紫紅色，非常的好看，開大火炒至紫包菜變軟斷生。

【第三步】：接下來再把瀝幹水分的木耳倒入鍋中翻拌均勻，放一勺食鹽調味，淋上少許的蒸魚豉油，最後撒上蔥花再次拌均勻之後就可以出鍋了。

這是一道快手無油煙的家常菜，親，您也試一試吧~

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.富含花青素的食材最容易變色，是因為花青素具有溶水的特性，這屬于正常現象，并非染色食物。

2.紫包菜還可以用來做泡菜，放入壇子裡後，泡菜水會變成紅色，那是因為溶于水的花青素遇到酸性泡菜水後自然而然就變色了。

3.通常顔色越是紫得發黑，就證明菜裡的花青素越豐富，說明它在生長的過程中受到的日照也是越充足，味道也會更甜。

4.生活中常見的紫色食物還有：紫薯，紫米，紫葡萄，桑葚，黑枸杞，藍莓，紫山藥等，平時大家有遇到的話，可以多買一些回來。

結語：春季複工後想瘦身，别錯過紫包菜，它的維C含量是同等蘋果的10倍之多，口感脆爽解膩，燃脂減重速度快，炒紫包菜時，顔色總會發黑？隻要下鍋後多加1勺陳醋或是白醋，能讓紫包菜立馬變得鮮豔脆嫩，一吃就上瘾。

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