很多小孩子是比較吃白糖的，家裡存放的白糖，每次食用的時候都會少那麼一點點，每次都能想到是孩子們偷偷給吃了。孩子們偶爾吃一些可以的，但是不能頻繁地吃。平時做飯我們也會經常用到白糖，在炒菜的時候白糖能提鮮，熬湯的時候添加白糖還可以增加甜味，尤其是在熬八寶粥的時候，孩子們最愛喝甜味的，放一些白糖特别的好喝。

在炖肉或者紅燒肉的時候，白糖基本上都會用糖色，在家做肉的時候，我們都會提前炒個糖色，糖色是烹制菜肴的紅色着色劑，有的人比較喜歡用老抽，其實炒糖色更好，不僅可以上色，還可以提鮮去腥。烹制紅燒魚、醬雞、鴨、鹵醬肉，使用糖色後成菜紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩。炒糖色共有三種方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。

炒糖色有的喜歡用白糖，有的朋友比較喜歡用冰糖，其實用兩種糖都可以，小編更多的建議使用冰糖。用冰糖炒糖色的上色效果更佳，味道和色澤比白糖做出來的好。炒糖色的方式較為複雜，需要有娴熟的技巧，否則就會炒黑并且發苦。炒糖色時油的用量不大，起到潤鍋的作用即可。今天小編就跟大家分享一下用白糖炒糖色的做法，快跟我一起看看是怎麼制作的吧。

食材：白糖

1、準備一口鐵鍋，放入一大勺白糖，然後放入同樣比例的清水，稍微燒熱之後，再放入一些食用油，加入一些食用油可以使炒出的糖色更順滑，另外炒的時候不容易粘鍋，不容易炒糊。

2、全程小火慢慢的炒，這個過程要有耐心，全程也要不停地用勺子朝着一個方向攪拌，一直炒到呈現乳白色的時候，這個時候可以做挂霜花生或者其他的堅果，又或者是山楂。

3、我們炒糖色還要繼續，還是小火慢慢地朝着一個方向攪拌，一直炒到呈現啤酒色，有拉絲的感覺，這個時候我們可以做拔絲水果，或者是做拔絲紅薯。繼續炒會呈現琉璃的顔色，這個時候我們就可以做做糖葫蘆了，也可以做水果的。

4、再繼續炒的時候，就是糖色了，這個時候我們一定要多注意觀察，炒過了就容易糊，糖色會先冒大泡，然後熬的過程中會冒小泡，在冒小泡的瞬間将水倒進去，這個時候糖色是最好的。冒小泡的時候快速地倒入涼水，這樣糖色就做好了。其實白糖可以炒糖色，炒出來和冰糖沒有什麼區别，看完你就懂了。

5、白糖炒糖色簡單易學，适合新手，上色效果不如冰糖亮。冰糖炒糖色需要娴熟的技巧，成功率高，上色效果紅亮。顔色不易變黑。炒糖色時油的用量不能太大，隻是起到潤鍋的作用即可。

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