入冬要多吃這菜，兩種食材簡單一炒，鮮美又營養，我家每周吃一次！

大雪節氣剛剛過去，這意味着冬天已經來臨，天氣也會越來越冷。入冬後早晚的溫差更大，中午的時候有15度左右，到了晚上會在0度左右，免疫力低下的人群，很容易感到身體不适，尤其是婦女兒童，更要注意防寒保暖，及時添加衣物，多吃一些有營養的食物，這樣，可以讓我們的身體提高免疫力，增強抵抗力，今天我給大家分享一道好吃又有營養的美食，食材很普通，做法也特别簡單，用鴨蛋和菠菜簡單一炒，鮮美又營養，我家每周都要吃一次。

鴨蛋是鴨子生出來的蛋，營養十分豐富，鴨蛋中蛋白質含量和雞蛋相當，含有礦物質的總量卻遠遠超過雞蛋，特别是鐵和鈣的含量豐富，能預防貧血，促進骨骼發育，吃鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血的功效，特别适宜女性和兒童食用。菠菜中含有多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素和豐富的礦物質，其中人體所需的造血原料鐵含量最為豐富，是西紅柿、韭菜、苦瓜等蔬菜的數倍，經常食用有助于緩解缺鐵性貧血。菠菜中所含的胡蘿蔔素可以在人體内轉變成維生素A，可以保護視力和維護上皮細胞的健康，提高機體抗病的能力，促進兒童生長發育。

這兩種食材，都富含鐵元素，是貧血人群的理想食材，簡單炒一炒，鮮美又營養，婦女兒童多吃對身體好，分享給大家。

菜名：【菠菜炒鴨蛋】

主要食材：鴨蛋2個，菠菜半斤。

調味料：食鹽半勺，食用油2勺，香蔥1把，料酒少許。

操作時長：8分鐘左右。

操作步驟：

第一步 菠菜摘洗。先把菠菜的黃葉摘去，把根部的根須都摘走，放入水池中洗幹淨，然後再放在水龍頭下沖洗一遍，控幹水分備用。

第二步 焯水。鍋中燒水，水開放入菠菜，焯水半分鐘後撈出。因為菠菜裡面含有草酸，焯水可以去除草酸。

第三步 切碎。把焯水後的菠菜放在涼水中過涼，然後擠幹水分，放在砧闆上切碎，放入碗中備用。兩個鴨蛋打入碗中，加入香蔥1把，少許料酒去腥，攪拌均勻備用。

第四步 炒制。起鍋燒油，油熱倒入鴨蛋液，翻炒至凝固，然後再倒入切碎的菠菜炒勻，讓菠菜完全與食用油拌勻。

第五步 出鍋。接着加入半勺食鹽調味，再加入少許高湯，大火燒開即可出鍋。這樣做出來的菠菜炒鴨蛋，鮮嫩美味，營養下飯。

第六步 成品圖。它的礦物質含量遠超雞蛋，鐵含量尤其豐富，婦女兒童多吃對身體好！

----《溫馨小提示》----

1 菠菜不要和豆腐一起食用。菠菜中含有大量草酸，而豆腐因為是用鹵水制成，含有大量的鈣。當菠菜與豆腐一同搭配食用時，豆腐中的鈣易與菠菜中的草酸結合生成草酸鈣，形成不溶于水的結石，可能會影響人體對營養物質的吸收。

2 鴨蛋不要和李子一起食用。鴨蛋營養豐富，老少皆宜；李子能促進消化，熱量不高，不過這兩者不能同食，若肝腎功能不全或有肝腎損害的人群将兩者一起吃，會引起中毒的現象。

3 鴨蛋不要和桑葚一起食用。鴨蛋含蛋白質、脂肪、礦物質等成分；桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等物質，鴨蛋和桑葚同時食用有可能對胃産生刺激作用，導緻胃部不适感，對身體健康有不利的影響。

菠菜炒鴨蛋怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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