大家好，我是熠小廚。要是說到最家常最受歡迎的一道既普通又經典的美味，小廚說是西紅柿炒雞蛋，應該大多數的人都不會反對吧，這道菜雖然很普通，但做法簡單，味道酸甜，而深受大家的喜歡。

說到西紅柿炒雞蛋來，西紅柿和雞蛋的搭配，營養達到互補，應該堪稱為是經典。西紅柿含有豐富的營養成分和維生素，特别是維生素含量居蔬菜之首，生食、熟食都可以。雞蛋更是蛋白質豐富，基本上我們每人每天都要食用一枚雞蛋，來補充身體所需營養。二者搭配在一起，味道鮮美，酸甜爽口，不管是拌飯還是拌面或是直接食用，都是特别的美味好吃。

提到西紅柿炒雞蛋來，食材選擇不容忽視，雖然食材是最普通，最常見的，但一定要選擇好的食材才能做出美味來。選擇好的西紅柿要色澤鮮紅，外形圓潤，表皮無壞、無裂、無斑點，用手按一下富有彈性；選擇好的雞蛋要蛋殼完整無裂痕、無光澤、無污物，表面有一層白色粉末，觸感有些粗糙，輕輕搖晃無聲音。

講到西紅柿炒雞蛋來，其實做法很多，有人做這道菜時，雞蛋和西紅柿不分開進行炒，而是雞蛋炒好後直接放入西紅柿；也有人覺得炒好的西紅柿味道不夠，烹制過程中再放入番茄醬；還有的是先炒西紅柿在炒雞蛋等等，真是100個人就有100種做法，口味上也各有千秋。

好了，不再多哆嗦了，要想西紅柿炒雞蛋做的好吃，也是有一些技巧的，下面，小廚就把西紅柿炒雞蛋的制作方法分享給大家，隻需5步5分鐘就搞定，做好後色澤豔紅，金黃誘人，酸甜爽口。

【西紅柿炒雞蛋】

所需食材：西紅柿，雞蛋，蔥，姜，蒜，醬油，鹽，白糖，水澱粉

制作步驟：

第一步：西紅柿洗淨，用刀從裡往外将西紅柿切成滾刀塊，切好後，備用。這樣做能夠使每一塊西紅柿塊都兜住湯汁，也有益于成熟。蔥，切成蔥花；姜，切成姜絲；蒜，切成蒜末；食材準備完畢，備用。

第二步：取一空碗，将雞蛋打散，加入2勺水澱粉，攪拌均勻，取一炒鍋，熱鍋冷油，油燒至7分熱，倒入攪拌好的蛋液，小火，蛋液兩邊凝固，鍋邊起小油泡用勺子輕推，将蛋液推炒成塊，盛出，備用。這樣做能夠保留雞蛋爽滑的口感。

第三步，鍋中放入适量的底油，燒至5分熱，放入蔥花，姜絲，中小火，炝鍋爆香，放入準備好的西紅柿塊，進行翻炒，炒出汁，再依次放入1勺醬油，1勺白糖，1小勺鹽，翻炒均勻。這樣做西紅柿炒雞蛋更易出湯汁和入味。

第四步，把炒好的雞蛋塊放入鍋中，進行翻炒，等雞蛋塊将湯汁吸附飽滿，準備出鍋。這樣做炒好的雞蛋味道更鮮美。

第五步，出鍋前，撒上一些蒜末，提升一下整道菜的口味。

西紅柿炒雞蛋起鍋了，色澤豔紅，金黃誘人，鮮美多汁，吃一口，酸甜爽口，拌上剛出鍋的米飯，那叫一個字"香"，吃到最後來碗都不用洗了，湯汁一滴不剩。

溫馨小貼士：1、西紅柿一定要切成厚片或塊，這樣更益于成熟。2、蒜末一定要最後放，這樣菜的味道才更濃郁。

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