好吃面包做法?食材:高筋面粉300g、細砂糖50g、鹽2g、全蛋液35g、牛奶160g、酵母4g、黃油25g、白芝麻适量、全蛋液适量、8寸圓模1個、6寸圓模1個;,下面我們就來聊聊關于好吃面包做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:高筋面粉300g、細砂糖50g、鹽2g、全蛋液35g、牛奶160g、酵母4g、黃油25g、白芝麻适量、全蛋液适量、8寸圓模1個、6寸圓模1個;
将除黃油外的所有材料揉成光滑的面團,加入切小塊的黃油揉至擴展階段。擴展階段就是能撐開厚的薄膜,裂口呈鋸齒狀。
放溫暖濕潤處發酵至兩倍大,用手指沾面粉戳洞,不回彈不塌陷,發酵就完成了,将面團用擀面杖輕輕擀開排氣,8寸的稱出38g一個,分成10份滾圓後放入圓模内,普通模請做好防粘處理。
剩餘的面團就是一個6寸的量了,約19g左右分成10等份,滾圓後放入6寸圓模内,放溫暖濕潤處發酵至兩倍大,表面刷一層蛋液,然後撒上芝麻,放入預熱好的烤箱中下層,170度烤20分鐘左右,防烤焦哦,出爐後趁熱脫模。
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