自制健康美味午餐肉

用料

前腿肉1000g（去皮肥瘦相間）；大蔥半段；澱粉80g；面粉80g；雞蛋1個；适量（能将雞蛋 澱粉 面粉溶解成稀糊糊即；糖30g，鹽30g，生抽30ml，植物油；紅曲粉5g

做法

豬肉先切小塊再剁成泥；

大蔥切碎末拌入多好的豬肉泥裡；

找一個幹淨盆放入面粉、澱粉、雞蛋和水攪拌成面糊糊，稀一點；

将面糊倒入豬肉泥裡拌勻，開始調味；

調好味的豬肉泥順一個方向使勁攪，以增加肉餡的勁和粘度；

将準備裝肉餡的玻璃盒（或其他容器）事先裡面刷好油，以方便脫模；

攪拌好的豬肉泥裝入玻璃飯盒，壓實，蓋上蓋子入蒸鍋，水開以後再蒸40分鐘即可；

出鍋的肉晾涼後脫模切片，吃之~~

早餐切兩片夾面包裡或者放面條上面，就是最最美味的一餐~

自制無添加午餐肉

用料

豬肉糜（也可以換成牛肉）500克；蔥末适量；澱粉30克；面粉30克；雞蛋1個；水60ml；胡椒粉2克；鹽6克；白糖10克；香油适量；五香粉3克；花生油适量；料酒1大勺；紅曲粉（沒有可不加）2克；生抽15ml

做法

肉餡裡放入蔥末、鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、紅曲粉、香油、花生油、白糖攪拌均勻。

将面粉、澱粉、水、雞蛋混合拌勻，加入肉餡中。

攪拌至肉上勁。

找一個容器抹上适量食用油。

把肉餡放進去，抹平。

表面蓋上錫紙放入蒸鍋蒸40分鐘。

蒸熟後晾涼放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以切片食用。吃之前再煎一下，或者吃烤肉，火鍋都可以。

吃之前用油煎一下

也可以把豬肉換成牛肉。

紅曲粉主要上色用，沒有的話也可以放點老抽上色。用了紅曲粉更好看一點。

厚片午餐肉三明治

用料

午餐肉2片；吐司2片；其他配料随意（我家了生菜、雞蛋、芝士片、第戎芥末醬）

做法

午餐肉可以前一天晚上切好放冰箱，厚度1cm左右，一個三明治用兩塊剛好拼成一個方形。

第二天早上不粘鍋加少許油，煎至兩面金黃。

同時加熱吐司，按習慣進行組合即可。

自制午餐肉

用料

雞蛋1隻；豬裡脊肉300g；白糖适量；鹽一勺；蔥姜少許；玉米澱粉半碗

做法

先準備好所有食材

裡脊肉洗淨去除外面的一層薄膜，切小塊.

一直剁成肉泥，将蔥姜切碎加進去繼續剁

蔥姜都剁碎融進肉泥裡面即可

肉泥放入大碗内，調半碗水澱粉倒進去.

攪拌均勻

加一勺鹽、一勺白糖攪拌均勻

加入一個蛋清，蛋黃留着備用一會刷在午餐肉的表面.

一個方向攪拌至肉泥上勁即可

将肉泥倒在紗布上，手沾滿水，将肉泥整理成條狀.

裹緊後放入蒸鍋大火蒸25分鐘

25分鐘後将紗布撕開，肉取出放入盤子内，将多餘的蛋黃打散塗抹在午餐肉的兩面.

連盤子重新入鍋在蒸五分鐘

待午餐肉涼了以後就可以切片享用啦

西紅柿雞蛋炒午餐肉

用料

雞蛋；西紅柿；午餐肉；小香蔥

做法

午餐肉切大丁，西紅柿切大塊，雞蛋加适量鹽打散。

少油煎午餐肉，煎到幾面微焦，盛出備用。

雞蛋炒熟備用。西紅柿炒到出湯不成形，放雞蛋和午餐肉，少量糖。

出鍋放小香蔥點綴。

午餐肉炒娃娃菜

用料

午餐肉半盒；娃娃菜兩顆；蒜适量；鹽适量；醋憑個人喜好

做法

娃娃菜洗淨切絲，午餐肉切丁。準備好蒜片

鍋中倒油，待油熱後下蒜片炒香。

加入白菜，炒至7成熟後，根據個人洗好加入适量醋。

加入午餐肉，翻炒均勻。

加入适量鹽。

翻炒均勻就可以出鍋叻~

午餐肉三明治

用料

午餐肉半塊；生菜六片；煎蛋一個；厚切吐司片兩片；紫包菜¼個

做法

自己做一個吐司，切厚片。

煎一個雞蛋，蔬菜洗淨備用，午餐肉切片。

用保鮮膜墊底，放一片吐司，依次放上生菜、紫包菜午餐肉、煎蛋、生菜，再蓋上另一片吐司。

用保鮮膜把三明治包起來，再包一層，一共兩層。

對半切開，即可。

家庭快手午餐肉

用料

豬肉500克；雞蛋1個；澱粉30克；面粉30克；水20克左右；調料（鹽、糖、生抽、雞精、香油等）适量；紅曲粉5克

做法

選擇一塊豬肉，三肥七瘦的即可，去皮切成小塊

再把小塊豬肉剁成肉餡

雞蛋裡面加入澱粉和面粉混成雞蛋糊

雞蛋糊加水混成稀糊糊形狀即可

在稀糊糊裡面加入剛才第2步剁好的肉餡，加調料，加紅曲粉，用筷子微微和勻。

然後用攪拌器打到肉上勁，大概就是1，2分鐘的事情，其實就是看得出來形狀都不一樣了，肉發緊的時候就可以了

把肉裝入保鮮盒，水開後用蒸鍋隔水蒸熱，我選擇的是玻璃保鮮盒，切記塑料蓋不要放入了哦（如果害怕肉熟了之後不好脫，可以在放肉之前把保鮮盒周邊刷一層油哦）

水開後蒸30分鐘左右，用筷子戳一下硬了就可以出鍋了，晾涼切片即可。

香煎午餐肉

用料

午餐肉

做法

打開罐頭，将午餐肉取出。

切成片。

熱油鍋，将午餐肉片放入。

煎至金黃。

再煎另外一面至金黃色，即可關火。

午餐肉甜蛋壽司

用料

午餐肉；日式甜蛋卷；米飯；海苔

做法

午餐肉切片，剪裁一下。

下鍋煎至金黃即可。

待用。

拿出事先準備好的甜蛋卷。

洗幹淨午餐肉的盒子，放入保鮮膜。

按次序，加入蛋卷、米飯和午餐肉。

米飯要多一點，不然不容易塑形。

午餐肉在最上面。

稍微壓一壓。

檢查形狀。

剪裁海苔。

穩妥包裹住壽司。

用模具制作可愛的細節。

裝點細節。

請開吃！

午餐肉蛋炒飯

用料

梅林午餐肉2罐，瘋掉了，這是有多喜歡吃肉；雞蛋12隻，這是撿來的麼，這麼多；米飯4人份，隔夜的比較正；花生油适量；胡椒粉；花椒粉；鹽；蔥

做法

打蛋，胡椒粉、花椒粉和鹽、蔥都打在蛋裡，大力打，起泡。

午餐肉，喜歡口感的切大塊，喜歡賣相的切小塊

煎蛋，油大點，我喜歡吃煎得香的

午餐肉，同炒

下飯，再炒，弄點小鍋巴最好吃了

再下一點蔥，起鍋

香煎午餐肉

用料

午餐肉198g；蔥花少許；甜辣醬一碟

做法

大晚上當夜宵做的選了比較小的罐頭開工咯！

第一下就把拉環給扯壞了當然沒什麼可以難住一個吃貨的！小刀和剪刀并駕齊驅，開蓋成功！

倒出午餐肉切片～中餐廳的那個有點大我對半切開啦

下油鍋咯隔着屏幕有沒有感受到滋滋的聲音呢哈哈哈哈

煎至兩面硬硬的金黃色就可以出鍋咯～

最後撒上一丢丢蔥花配上一碟甜辣醬，再來一杯啤酒，爽歪歪～

午餐肉玉米粒

用料

玉米一根；胡蘿蔔一根；午餐肉随意；姜蒜适量；鹽，雞精适量；十三香（可不發）适量

做法

講所有材料準備好。

胡蘿蔔焯一下水。

鍋中熱油加入姜蒜爆香，倒入午餐肉翻炒片刻。

接着倒入玉米粒翻炒片刻。

再倒入胡蘿蔔粒翻炒片刻。

加入鹽翻炒片刻。

再加入雞精，十三香炒勻。

撒上蔥花。

裝盤。

寶寶輔食：自制寶寶午餐肉

用料

豬肉200克；澱粉40g；雞蛋半個；清水25g；鹽一點點（可不加）；》周歲以上稍稍加點鹽調味，周歲以下不加鹽。；》周歲以上稍稍加點鹽調味，周歲以下不加鹽。》建議選擇帶一點點肥肉的豬肉。

做法

準備好所有食材，豬肉選擇帶一點點肥肉的，不然口感會有點柴。

将豬肉洗淨瀝幹，用刀切成小塊，放入料理機中攪拌，多攪拌幾下，肉泥細膩點會更好吃，而且如果不夠細膩，小小寶吃起來也會有困難。

》一定要攪打充分細膩，越細膩顔值和口感都更好。

将肉泥取出放入碗中，加入蛋清、澱粉和清水。

》如果寶貝對蛋清過敏，直接換成20g左右清水。

周歲以上的寶貝，可以加一點點鹽調味，周歲以下的寶貝就不要加了哈。

用筷子順時針充分攪拌均勻，多加攪拌哈，最終的肉泥狀态，提起筷子不易掉落的哈。

準備蒸碗，蒸碗需要有一定厚度的哈，放入攪拌好的肉糜，上面用勺子攤平，如果較黏，勺背蘸點清水哈。

》蒸碗裡不需要刷油的哈，冷卻後很好脫模的。

放入蒸鍋，上鍋蒸35-40分鐘左右，厚度越厚，蒸的時間就越長，大家需根據自己情況調整哈，蒸完冷卻後即可脫模切片，要稍加冷卻哈，剛蒸完馬上就切片容易散開。

裝盤，切片的時候用刀來回挪動切，這樣不容易散哈，香噴噴的開吃吧

鹹蛋午餐肉吐司

用料

高筋面粉250g；糖20g；鹽5g；雞蛋 牛奶162g；黃油15g；酵母3g；鹹蛋1個；午餐肉50g 100g；沙拉醬适量

做法

面包機中裝入攪拌刀，倒入面粉、糖、鹽、雞蛋和水，選擇12号餃子皮面團程序揉15分鐘。

揉面的時候将午餐肉切成小丁，鹹蛋用勺子搗碎。

在揉好的面團上放入黃油，蓋上頂蓋，放入酵母和50g的午餐肉，選擇8号菠蘿面包程序，選擇有葡萄幹，開始。

50g午餐肉自動投入後被攪拌刀攪入面團中。

等添加面團的聲音響起，拿出面團用擀面杖擀開，擠上一層沙拉醬，撒入鹹蛋、午餐肉丁，再擠一層沙拉醬，将面團卷起來切成4段，放入面包機中（取出攪拌刀），按開始繼續程序。

等面團膨脹後擠上沙拉醬，蓋上面包機蓋，繼續發酵和烘烤。

完成後面包機響起，按取消鍵，戴隔熱手套取出面包桶把面包倒在晾網上放至溫熱，用面包刀切片裝袋保存。（不能放入冰箱冷藏，會影響面包的口感）

萌萌哒午餐肉小豬飯團便當

用料

保鮮膜一張；午餐肉罐頭(洗幹淨，幹燥)一個；生的意面(可選)一根；海苔或紫菜一張；熟米飯一碗；鑷子(可選)一個；火腿片2片

做法

火腿片煎一下，可以加點油，不沾鍋可不加油。

剪小豬的腳，耳朵，鼻子，海苔剪眼睛，鼻子，(這個可以用表情模具刻出來),腰帶。

午餐肉切片。

煎一下。

午餐肉罐子放保鮮膜，底部挑一層米飯，把剛才用剩下的火腿片切碎放中間。

再鋪一層米飯。壓緊實。

取出。

放一片午餐肉，中間放海苔。

用鑷子把剛才的眼睛鼻子等放上去，組裝下。意面可以把耳朵，腳固定住，如果不外帶，不用也可以。

完成啦~~

午餐肉奶酪炸肉餅

用料

洋蔥1/2個；色拉油1小匙；白菜或包菜80g；午餐肉160g；*肉豆蔻粉适量；*黑胡椒适量；*鹽少許；奶油奶酪40g；※雞蛋1個；※面粉40g；※水1大匙（根據雞蛋大小而定）；面包糠适量；油（油炸用）适量

做法

把洋蔥切成末

平底鍋加色拉油熱鍋後把洋蔥末炒至斷生

白菜切成末

午餐肉也切成末

奶油奶酪切成8等分（不适應奶油奶酪的可以換成馬蘇裡拉芝士）

把2、3、4裝進大碗裡，加*攪拌好，用手捏8等分

把奶油奶酪包進去，揉成圓形

把8個肉餅都揉好

把※混合均勻

把8在9裡滾好後再沾上面包糠

熱油到180度，丢進去炸，到全體變成金黃色就可以撈出來了

用廚房紙吸走多餘油分

盤子裡淋喜歡的沾醬，裝盤，完成~

午餐肉

用料

五花肉400克；澱粉40克；面粉30克；清水50~60克；雞蛋1枚；蔥末一段（約4cm）；姜末3克；食鹽6克（根據口味調整）；糖8克；耗油8克；料酒5克；生抽6克；食用油6克；紅曲粉2克（可不放）

做法

五花肉盡量選擇三分肥七分瘦的精五花。所有食材分類稱重，克重比較小，直接倒容易過量，五花肉改刀切塊。

肉、蔥和姜一起放入料理杯，3檔打成肉糜。

肉糜越細越細。

市售肉餡選擇打兩次以上的丸子餡。

澱粉、面粉、雞蛋和水一起攪拌成糊狀。水量根據雞蛋大小會有調節，柴雞蛋個頭小，水調整到60克，反之減少水量。

肉糜、面糊和所有的調味料一起倒入攪拌桶。

攪拌槳，3檔攪至肉餡上勁。

模具提前刷薄薄一層植物油防黏，壓入攪拌好的肉餡。壓實，否則會有大氣孔。

蓋上錫紙。入蒸箱，100度，蒸40分鐘。

完全冷卻後切片直接食用，或者煎後做漢堡、三明治用。

小貼士：

1、調味料的克重僅供參考，根據個人口味自行調節。

2、肉糜必須要打到細緻，組織才會緊實細緻。

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