蒸面條,是在北方比較流行的一種面條吃法,将面條隔水蒸熟,再加上芹菜、豆角、五花肉等一起做熟,面條吸了湯汁,味道很足很美味。
豆媽有位河南朋友,便極愛做蒸面條,每次大家聚在一塊,也都愛讓他做蒸面條,五六個人,一次做一大鍋,每個人都能吃到撐~
做蒸面條,網上有不少食譜是直接把菜放在面上蒸的,但若要更入味,則一定要把菜先單獨炒一炒,面條單獨蒸一蒸,再将二者混合一起來蒸,這樣做出來更加味美,而且成功率極高哦,一起來試試吧:
【準備食材】:
鮮面條、後腿肉、豆角
西紅柿、豆芽、幹香菇、生姜
【具體做法】:
1、豬肉洗淨切成片(不要太薄,稍微厚一點兒吃起來更有感覺),其餘食材分别洗淨切好備用。
2、将鮮面條抖散放在蒸籠裡。
水開後,上鍋蒸8分鐘。
将蒸過一次的面條倒入大盆裡,加适量香油,邊倒邊抖散面條,使面條不要粘黏在一起。
後面還要再蒸,所以這個時候的面條還是有些生的噢~
3、在蒸面條的時候,咱們可以開始炒菜。
首先,鍋裡放少許油,放入肥肉部分煸炒出油。
4、加入其餘的瘦肉片,稍微翻炒一下。
加入姜片、香菇一起翻炒均勻。
加入一大鏟的生抽、少許老抽上色,一起翻炒均勻。
5、加入西紅柿塊翻炒出汁。
然後再倒入豆角、黃豆芽一起翻炒均勻。
炒至六七成熟的樣子,吃起來有一點兒生生的。
6、将炒好的菜倒入面條盆中,一起翻拌均勻。
注意不要一次性把所有湯汁都倒進去噢,要先拌均勻,然後再根據面條的水潤度來決定要不要倒完所有的湯汁;如果湯汁太多了,面會坨~
7、将拌好的面條再倒回蒸籠裡。
再蒸8分鐘左右,菜熟、面條熟就可以了。
蒸熟後一定要馬上把面端下來,或者倒在盆子裡,不能一直放在蒸籠上哦~
蒸面條完成!
面條吸了湯汁,根根分明,味道很足,面條偏幹但是軟軟的,越吃越香,越吃越上瘾~
【小貼士】:
1、這種方法做的蒸面條就是比較幹軟的哦,而且根根分明,很飽腹,屬于越嚼越香的那種;但是面一定是軟的,而不是硬的,如果是硬的那肯定是裡面的湯太少了。
2、炒菜時,因為放了西紅柿,所以裡面本身是會有一些湯汁的,如果喜歡湯多的,可以根據情況适當加水;但是煮出來的湯一定不要全部倒在面條裡攪拌。多餘的湯,可以在最後吃面條的時候再拌在面裡。
3、肉切厚一點兒,吃起來更有感覺呀~
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