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家庭自制生煎包

美食 更新时间:2025-02-05 07:48:41

家庭自制生煎包(自制美味生煎包)1

做法步驟

1、和面:取半斤自發面粉放入面盆中,加少許鮮酵母粉(可以不放),40度水一碗;

2、把水一點一點加入面中,邊加水邊和面,直到水加完後,把面揉勻;

3、用一個濕毛巾把面團蓋上,饧發10分鐘;

4、10分鐘後,把面拿出揉搓5分鐘,再饧發10分鐘(冬季要時間長些)即可。

5、和餡:把鮮蝦仁用刀背稍微剁下,不要太碎,韭菜洗淨切碎;

6、把醬油和黃酒适量倒在一小碗中,取一炒鍋坐火,倒入花生油少許,燒至8成熱關火,把醬油黃酒的混合體烹入鍋中,立即蓋蓋(注意不要燙手);

7、待鍋中涼下來,把蔥姜末、豬肉餡放入鍋中,用四支筷子朝一個方向攪上勁;

8、放入鮮蝦仁肉,鹽、高湯精,繼續攪打勻後,再放入韭菜攪勻即成。

9、包制和生煎過程:把發好的面拿出,稍微揉制,豎着一切為二,搓成均勻的條,用手揪成均勻的劑子,按扁,擀成中間厚、邊緣薄的生煎餅皮;

10、盛入和好的餡 ,用手捏出10幾個褶子(最好18褶),包好,饧發10分鐘;

11、取一平底鍋,鍋底抹油,開火,将包子擺入鍋中,蓋蓋,注意用中小火;

12、3分鐘後,把火開大10秒,烹入少量水,立即蓋好蓋,再改小火3分鐘即熟,在煎好的生煎包上撒上香蔥花和熟芝麻,大功告成。我這個真是饞了,一下吃了5個,撐着了,我做的個大,估計一個一兩,平時隻能吃兩個。

小貼士

1、一定要在包好後二次饧發,否則面發不起來,成了死面包子。 2、包子皮不要太薄,否則也容易造成面皮不發。

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