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雞肉怎麼煮才不會柴

美食更新时间:2025-01-24 18:26:56

炖雞肉發柴，原因是你隻會焯水，大廚教你一個訣竅，雞肉又鮮又嫩

雞肉是一種高蛋白的食物，并且這其中脂肪含量很低，即使你現在在減肥時期，也可以适當食用。雞肉的肉質很嫩，平時我不喜歡吃豬肉，就喜歡吃雞肉、魚肉這一類的，肉質細嫩、鮮美的肉類。

雞肉怎麼煮才不會柴（原因是你隻會焯水）1

雞肉買來，個人感覺煲湯喝太單調了，味道不怎麼樣，就喜歡加上各種調料炖着吃，炖出來簡直不要太下飯。

不過為啥炖雞肉，總是容易發柴呢？吃起來很容易嚼不動，你有沒有遇到過這個問題？

雞肉怎麼煮才不會柴（原因是你隻會焯水）2

原來炖雞肉發柴，主要原因就是大家隻會焯水，忽略了同樣關鍵的1步。隻要加上這一步，不焯水肉質也會非常嫩，吃起來特别香。那麼今天大廚就來教你一個訣竅，學會後記得試試看，做出來的雞肉又鮮又嫩，完全沒腥味。

雞肉怎麼煮才不會柴（原因是你隻會焯水）3

【炖雞肉】

材料：雞腿/雞肉、土豆、青椒、生姜、八角、大蔥、鹽、雞精、生抽、蚝油、料酒、食用油

1、把雞肉剁成小塊，或者準備幾個雞腿，把雞腿肉剁成小塊，剁好之後的雞肉，來進行最關鍵的1步——浸泡。

雞肉怎麼煮才不會柴（原因是你隻會焯水）4

2、接一盆水，把雞肉倒進去，然後進行浸泡，先浸泡半個小時，然後換一盆新的清水，再繼續炖30分鐘，到時間之後我們把雞肉取出來，控幹水分待用即可。蔥姜、土豆、青椒都切好備用。

雞肉怎麼煮才不會柴（原因是你隻會焯水）5

3、熱鍋冷油，倒入浸泡好、控幹水分的雞肉，開始不停翻炒，炒到表面發白，威威斷生之後，加上蔥姜、八角翻炒，炒出香味，緊接着淋入料酒，倒上适量的生抽、蚝油、雞精，繼續将其翻炒均勻。

雞肉怎麼煮才不會柴（原因是你隻會焯水）6

4、炒勻之後，往裡面倒入足量的清水，用開水炖效果更好。大火燒開之後，再用小火接着炖30分鐘，到時間之後我們把土豆、青椒放進去，接着再炖20分鐘，最後加上适量的鹽調味，攪拌均勻、大火收汁後，就可以出鍋了。

雞肉怎麼煮才不會柴（原因是你隻會焯水）7

小妙招：

炖雞肉别再焯水了，不然很容易發柴，還有腥味，謹記1個訣竅。這個訣竅就是，雞肉剁好以後，需要放在清水中浸泡1個小時，中間半個小時之後，要換一次清水。浸泡之後，不僅可以去除腥味，還能讓雞肉吸水，從而更嫩。

雞肉怎麼煮才不會柴（原因是你隻會焯水）8

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