現在是吃南瓜的季節，也是價格便宜的時候。之前一直都是将南瓜做成菜，比如焖南瓜，剛摘下的南瓜還沒有很甜，整個瓜肉很緊緻，蒸、焖出來的南瓜是很粉糯的，口感非常棒，所以制作它的時候都無需很繁瑣的步驟。

不過今天分享它其他的做法，非常美味，一共有六種做法，越吃越好吃。如果對黃瓜有興趣的話可以收藏起來學一下哦！

第一道：南瓜攤餅

所需材料：雞蛋兩個，中筋面粉100克，牛奶130ml，去皮南瓜120克，鹽2克，甜紅椒1/3個，西葫蘆少許。

步驟1.南瓜去皮擦絲入鍋蒸10分鐘取出晾涼。

步驟2.紅椒和西葫蘆切小碎丁。

步驟3.碗中先打入兩顆雞蛋加鹽攪拌均勻，加入晾涼的南瓜攪拌均勻後加入面粉，紅椒粒和西葫蘆攪拌均勻，再分次加入水攪拌成稀面糊。

步驟4.鍋燒熱刷薄油，油不要太多。

步驟5.鍋中倒入适量面糊，鍋子離火傾斜轉動鍋子，讓面糊流動均勻攤開，直到面糊不能流動為止。（我用的口徑20厘米的小鍋，一張餅大概倒了有50克面糊。）

步驟6.攤好的面糊中小火煎約1分鐘至底部微黃，翻面。（因為爐竈火的大小不同，不要死卡時間，要看狀态，靈活應對）

步驟7.翻面後再煎約半分鐘即可出鍋。（煎好的餅是非常軟的，也不容易爛。）

第二道：南瓜蒸糕

所需材料：南瓜200克，雞蛋3個，低筋面粉60克，白糖40克，泡打粉4克，檸檬汁（白醋）幾滴

步驟1.南瓜肉切片隔水蒸熟後瀝幹水分。南瓜肉投破壁機或料理機打成泥（沒機子也可用勺手動搗泥），南瓜泥倒大碗中備用。

步驟2.雞蛋分為蛋白，蛋黃部分。取蛋黃，檸檬汁投入南瓜泥碗拌勻，再把低筋面粉（大概五個滿滿的瓷小勺）分三次篩入南瓜泥拌勻後再投入泡打粉攪拌閑置一邊（泡打粉過多會有苦味）。

步驟3.取蛋白（一點蛋黃都不能有）放無水無油杯中，白糖（自己喜愛甜度）分三次加入蛋白液用電動打蛋器打發八分左右（有一點蛋黃，水，油都會影響打發）。

步驟4.把打發的蛋白投入南瓜泥拌勻。取不鏽鋼大碗塗油後再倒入南瓜泥。用力把碗震幾下去氣泡，表面更平整。用保鮮膜包碗。隔冷水大火蒸五分鐘轉中火35分鐘，關火焖5-10分鐘（途中盡量不要開鍋蓋。關火後不要馬上開鍋蓋。否則蛋糕遇冷空氣會一下子回縮）。

第三道：牛奶南瓜羹

所需材料：南瓜300克，牛奶250克。

步驟1.去皮去籽的南瓜300g，切小塊，蒸15分鐘！用筷子戳一戳，南瓜肉可以一戳到底，就可以了。

步驟2.純牛奶一瓶，蒸好250ml，小火加熱燒開關火。

步驟3.蒸好的南瓜和加熱後的牛奶一同倒入料理機打成糊。

步驟4.裝盤，擺上薄荷葉，最後可以用酸奶，或者淡奶油拉個花裝飾。

第四道：鹹蛋黃南瓜

所需材料：南瓜500克，鹹蛋黃2個，玉米澱粉适量，鹽适量。

步驟1.南瓜切成長條（大概長8cm，寬1cm左右的。）

步驟2.加一勺鹽，拌勻，腌20分鐘左右，腌過的南瓜會出水，将水倒掉

步驟3.加入玉米澱粉，拌勻。

步驟4.鍋裡加入油，加熱至微微冒泡，放入南瓜條，炸至表面變硬。炸好後夾起，用廚房紙吸掉多餘的油

步驟5.起鍋加油，鹹蛋黃炒至冒白泡，加入炸好的南瓜條翻炒均勻。

步驟6.這樣美味的鹹蛋黃南瓜就做好了。

第五道：南瓜牛奶凍

所需材料：南瓜200克，牛奶200ml，白砂糖20克，玉米澱粉20克，椰蓉适量。

步驟1.南瓜切成片上鍋蒸熟，用筷子戳一戳，南瓜肉可以一戳到底，就可以了。

步驟2.蒸熟的南瓜取200克，放進料理機中，加入200Ml牛奶。開機打成糊糊。

步驟3.南瓜糊倒入不粘鍋中，加入白糖、玉米澱粉攪拌均勻（全程小火）

步驟4.不斷的攪拌，直到顔色變細膩、變粘稠即可停火。

步驟5.倒入模具中，蓋上蓋子，我用的是玻璃保鮮碗，帶蓋子的。家裡的盆子什麼的都可以。要蓋上蓋子，或者鋪保鮮膜。放入冰箱冷藏至凝結即可。

步驟6.脫模切條，再切小塊，最後裹上椰蓉就可以吃了

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第六道：南瓜饅頭

所需材料：南瓜1個，面粉1000克（2斤），酵母3克，白糖5克。

步驟1.南瓜洗淨，去皮，切成塊兒。上鍋蒸15分鐘，熟透後壓成南瓜泥！

步驟2.因為南瓜在蒸的過程中會産生大量的水份，壓成泥後放入酵母粉、白糖、面粉和在一起的時候就不用再額放水了，和成光滑的面團，蓋上蓋子放入溫暖處發酵至兩倍大。

步驟3.分成大小相等的劑子，我每個劑子是100克，用秤稱的揉成饅頭狀，上面的印兒是我用梳子壓上去的。

步驟4.鍋中溫水，将饅頭放入鍋中，二次醒發後開大火，開鍋後15分鐘焖5分鐘再開蓋。

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