中國人尤其是北方人喜歡面食，一日三餐幾乎都離不開。饅頭則是最常見最美味的面食了。蒸一鍋，可以吃上三天甚至一周時間，吃的時候熱一熱，配菜吃，特别方便。
說起蒸饅頭，大家都知道要用到酵母，一般會将酵母直接加入面粉中，然後再和面。這樣做，一是酵母和面粉不能混合均勻，不利于發酵，二是酵母不能最大限度的發揮作用。
今天，小編就教您蒸饅頭的正确做法，外加一些小的、特别實用的技巧，保證新手也能蒸出既暄軟又白胖的饅頭。
所需食材：面粉500克，36度左右的溫水200克，酵母粉6克，白糖10克
制作步驟：
第一步：取碗倒入溫水，給水中加入酵母粉和白糖拌勻，靜置3-5分鐘，使酵母粉、白糖和水充分融合，待酵母水表面浮起泡泡時，說明酵母活性已經完全恢複了。
提示：水溫要控制在35-38度，如果家裡沒有溫度計的話，用手背試一上，不燙即可。水溫一定要控制好，過高會将酵母燙死，太低則不能将酵母完全激活，發酵效果會大打折扣。加入白糖，能極大的縮短發酵母時間，差不多20分鐘就能發滿盆。
第二步：取盆加入面粉，一邊倒酵母水，一邊用筷子攪拌，待沒有幹粉，面粉呈雪花或絮狀時，用手揉面，合成光滑的面團。
第三步：給面團蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方發酵，面團發至原來的2倍大小時即成，這時切一刀，面團橫截面會出現蜂窩狀，說明發酵效果很好。
第四步：将發酵好的面團取出，放到案闆上反複搓揉排氣，再一次揉10分鐘左右，這時不要吝啬力氣，搓面力氣越大，揉的時間越久，蒸出來的饅頭越白越勁道。
第五步：将揉好的面團搓成長條，分割成大小均等的小面劑子，然後再一一團圓，制成饅頭生胚。将饅頭生胚放入溫水鍋（水溫不超過38度）中，蓋上鍋蓋，進行二次醒發，饅頭變得又輕又大就可以了。
提示：饅頭生胚一定要進行二次醒發，一般大約需要10-15分鐘，這樣蒸出來的饅頭才更加香軟好吃，很多人蒸的饅頭不暄軟，就是因為少了這關鍵一步。
第六步：開火蒸饅頭。一般要上氣以後，再蒸大15-20分鐘即可關火。關火後不要急着把饅頭取出，而是焖5分鐘後打開鍋蓋，這樣饅頭才不會出現回縮變型的情況。
提示：饅頭蒸熟之後，記得不要直接打開鍋蓋，繼續焖5分鐘，可以防止因為冷空氣的進入，而導緻饅頭表面塌陷。
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