酸辣白菜
食材:娃娃菜250克、幹紅辣椒五顆、鹽一小勺、糖一小勺、醋一大勺、生抽一小勺
做法:
1.把娃娃菜洗淨,切去根部,切成大小合适的小塊
2.幹紅辣椒擠去裡面的籽,切成小段
3.把上面的調料全都調在一起,調成味汁
4.坐鍋熱油,等油溫五成熱時放入幹辣椒爆香
5.開大火,放入白菜快速翻炒,變色以後加入味汁
6.翻炒均勻以後起鍋裝盤即可
清蒸蝦
食材:沙蝦500克、生姜1小塊、蒜頭4瓣、鮮味汁适量
食材:豬腰2個、茭白、紅彩椒、生抽、老抽少許、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水澱粉、姜絲、蔥段
做法:
1.将豬腰清理幹淨,去除騷味,然後豎切,再橫切,再切成大小一樣的腰花
2.切好的腰花放入沸水鍋中焯水,焯好後撈出瀝水備用
3.将茭白洗淨切丁,紅椒切丁,蔥姜切碎
4.另外拿一個小碗,放生抽、老抽少許、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水澱粉、姜絲、蔥段,攪拌均勻
5.起油鍋,煸炒豬腰,炒好後盛起備用
6.鍋中底油,再煸炒茭白、紅椒,撈起裝盤
7.鍋裡留一點的油,倒入調制好的料,把腰花、茭白、紅椒一起倒入翻炒幾下即可
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