大家好，我是熠小廚。天氣逐漸變熱了，是不是有時候吃東西會缺少了胃口，吃炒菜吧天氣太熱，炒好了又不太想吃了，這時候要是有一碗面條，味道鮮又爽滑，應該是不錯的選擇吧。面條，可以說天南地北，各有不同，如"中國有名的十大面條"：蘭州拉面、河南燴面、北京炸醬面、山西刀削面、杭州片兒川、鎮江鍋蓋面、四川擔擔面、武漢熱幹面，這些面條都是非常有名也很講究的，做起來需要有一定的技巧和方法。那麼，今天要和大家說的是日常家庭版的打鹵面，不但面筋味道鮮香還很好吃，吃上一口更喜歡，并且做起來方便。

打鹵面，應該算是面中最簡單，最好做的，也是最方便的一種食品，從字面上看，面好不好吃主要是在鹵子上了，鹵做得好，面吃起來肯定有味，打鹵面其實鹵的品種也有很多，不同口味做出不同的鹵汁，味道各不同。下面要和大家分享的是好吃的家庭版西紅柿雞蛋打鹵面，西紅柿雞蛋鹵主要是把西紅柿、雞蛋，這次多加了一種食材火腿腸，這三種食材放在一起，通過熬制激發出食材本身的原始味道來，不放任何調味料，讓鹵汁更加鮮香有味道，同時面條用手工拉制而成，面更加筋道還好吃，原始的鮮香鹵汁配上筋道的手工拉面，是不是很完美，你要是喜歡，也來做一回家庭版的西紅柿雞蛋打鹵面吧。

制作西紅柿雞蛋打鹵面的食材準備：面粉 适量；西紅柿 2個；雞蛋 2個；火腿腸 1根；蔥花 适量；姜末 适量；生抽 少許

制作西紅柿雞蛋打鹵面的方法：先取一個空盆，放入适量面粉，打入一個雞蛋，倒入适量的清水，用筷子攪拌成絮狀，而後用手将面揉成面團，面團達到：手光、面光、盆光，面就揉好了，蓋上蓋子，醒發20分鐘。

在醒發面的過程中，準備其它輔料，先将西紅柿洗淨，用刀在西紅柿表皮劃十字花刀，澆上熱水，這樣做是為了好去除西紅柿的表皮。将火腿腸去掉外皮切成小碎丁，備用。

将去好表皮的西紅柿用刀切成小碎丁，放在幹淨的空碗中，備用。

取2個雞蛋打入到一個幹淨的空碗中，用筷子将蛋液攪拌均勻，鍋内放入适量的油，燒至5分熱，倒入攪拌好的蛋液，中火，快速将蛋液滑散，蛋液微微凝固，關火，将雞蛋塊盛出，備用。

将鍋洗幹淨，重新倒入适量的油，燒至5分熱，倒入蔥花，姜末，爆香，加入切好的火腿腸丁，中火，進行翻炒，翻炒出香味。

加入西紅柿丁，快速進行翻炒，炒出湯汁。

加入雞蛋塊，不停地進行翻炒，加入1勺生抽，炒至均勻，轉小火，熬制3分鐘，讓食材的原始香味完全釋放出來，西紅柿雞蛋鹵就熬制好了，盛出，備用。出鍋後，撒一點蔥花味道會更好，西紅柿雞蛋鹵就做好了。

将醒發好的面，擀成面劑子，用手将面劑子搓成條狀，再将面劑子條用手拉成一根根面條，這樣拉出的面條筋道，韌性足，吃起來有嚼頭。

而後，鍋内放入水，将水燒開，将拉制好的面條下入到鍋中進行煮熟，煮面條大約水開後3分鐘左右就可以了，将煮好的面條盛在碗中，備用。

将西紅柿雞蛋鹵用勺子盛在面條上，面筋味道鮮香又爽滑的西紅柿雞蛋打鹵面就做好了，準備享用吧。

這款家庭版的西紅柿雞蛋打鹵面有兩大特點：一是西紅柿雞蛋鹵味道鮮香又開胃，充分利用了西紅柿自身的酸甜包裹着雞蛋的鮮，再用一點火腿腸丁調一下味道，保持了原有的風味，鮮和香，那麼，西紅柿的酸甜吃起來本身就起到讓人開胃的作用。二是面條筋道好吃又爽滑，面條是純手工做的，主要是面要醒發夠時間，同時面條一根根用手拉出來，韌性足，非常好吃。這兩大特點綜合在一起，可以肯定地說家庭版的西紅柿雞蛋打鹵面一定是不錯的美味。

溫馨小貼士：1、熬制西紅柿雞蛋鹵的時候，如果感覺湯汁少了，可加一點溫水，不要加冷水，加冷水容易造成口感不好。2、西紅柿雞蛋鹵制作完成後，出鍋前，根據個人口味可适量放少許鹽。

感謝大家的閱讀，本文由熠小廚原創首發，喜歡我美食的朋友，請點贊、收藏、轉發，評論、關注，謝謝你的支持，下一道美食咱們不見不散。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部