蝦皮小馄饨做法竅門-tft每日頭條

蝦皮小馄饨做法竅門

美食更新时间:2024-12-26 12:08:09

　　1、豬肉250g、蝦皮适量、香蔥三根、海苔（紫菜）适量、老姜一塊、料酒5ml、自制蝦油少許、生抽15ml、蚝油5ml、黑胡椒适量、鹽适量、糖2g、清水35g、濃縮雞汁少許、麻油幾滴。

　　2、做法：準備好肉，蔥姜。肉洗淨，瀝幹水分後，将肥瘦分開，放在冰箱冷凍30分鐘左右；取出已經凍的發硬的肉，分别将肥瘦肉先切片；再将其切條；最後切丁。

　　3、将切碎的姜末加入瘦肉中，剁成肉泥；剁好的瘦肉泥，肥肉丁，以及蝦皮；大碗中混合肥瘦肉。

　　4、加入調料的料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、糖、鹽，朝着一個方向攪打至混合均勻；蝦皮1洗淨，瀝幹水分，切碎，再加入肉餡中；分次加入清水，朝着一個方向攪打上勁。每次都要前一次加入的清水被肉餡完全吸收之後，再加入下一次。

　　5、馄饨餡打好水的樣子；加入适量自制蝦油，拌勻；加入切末的蔥花，拌勻；最後拌好的馄饨餡，應該很水潤有光澤。

　　6、取一張馄饨皮，放上适量馄饨餡；手捏成團，放在容器中。重複這個動作，包好要吃的量。

　　7、煮一鍋清水，大火加熱，水沸騰之後，加入少許鹽；下入馄饨，邊下邊用湯勺沿着鍋邊輕輕攪動，防止馄饨黏底；大火煮沸後，加入适量冷水；再次煮沸，馄饨變的透明，浮上水面，就是熟了。

　　8、煮馄饨的同時，在碗中放上撕碎的海苔、濃縮雞汁、蝦皮2和蔥花；沖入滾沸的開水；盛入煮好的馄饨，滴上幾滴香油！

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