她是一座具有2100多年曆史的高原古城，是整個青藏高原最大的城市；

她是中原通向青藏高原的門戶，是一個典型的移民城市，聚集了34個民族；

她還有着2000多年的美食文化，是一座不輸西安、蘭州的美食之城。

作為青海省的省會，卻幾乎沒有太多的存在感，她便是：青海 · 西甯。

西甯，古稱“湟中”，是絲綢之路青海道的通衢，也是曆史上“唐蕃古道”的必經之地。

同時，西甯還是一座常被忽略的美食之都。

在大家的刻闆印象中，蘭州、西安才是西北美食的全部，但在西北美食老饕心裡，隻有吃懂了西甯，才算是真正吃懂了大西北。

01.羊雜湯

羊雜湯通常是由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，吃的時候可以再配上一份金黃面餅。

西甯人的一天，從一碗羊雜湯開始。每天早上，在西甯的西關大街上，都可以看到排隊等喝羊雜湯的人。

02.炕鍋羊肉

炕鍋羊肉在選材上是非常講究的。肉一定要是成年的綿羊，再搭配土豆、洋蔥和寬粉條等比較吸汁的食材，先炸後炒最後焖熟。

來到西甯，一定要多吃幾次，出了西甯就完全吃不到這味道了。

03.手抓羊肉

在西甯，隻将羊肉切條放入清水中加鹽煮熟，便是最正宗的手抓羊肉做法。羊肋巴配蒜，是手抓羊肉的精髓，幾乎每一家餐館都會有這一道菜。

推薦餐館：馬永華東鄉手抓美食、尕張娃烤肉

04.鹵羊蹄

鹵羊蹄的做法有很多，黃焖羊蹄、鹵羊蹄、清水羊蹄、烤羊蹄......無論怎麼做，吃起來都是滿滿的膠原蛋白，滿口留香，完全不膩。

05.幹煸羊腸

幹煸羊腸有着西甯獨特的風味，它是在羊腸中塞入羊雜和餡，吃起來糯糯的感覺，香而不膩，越嚼越香。

06.青海土火鍋

青海土火鍋的鍋底一般由羊肉清湯加少許酸菜制成，口味偏重香辣，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合，令人齒頰留香。

推薦餐館：陸記源青海土火鍋

01.羊肉泡馍

羊肉泡馍原本是源自陝西省渭南市固市鎮，但現在卻是西安的美食名片。

它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃。在享受湯底鮮美的同時，還可以大口吃羊肉。而西甯的羊肉泡馍，比西安的還要鮮美。

02.釀皮

釀皮用青海話叫rang（二聲）皮，它類似于涼皮，是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料，但是面皮更厚，加上特有的調料，吃起來既有韌性還滑嫩爽口。

推薦餐館：穆仨爾釀皮

03.羊肉墊卷子

羊肉墊卷子是以羊肉、面卷、調味料為主要食材制作而成的。

上面蒸着花卷，下面燒着羊肉湯鍋，蒸熟後的花卷有了羊肉的香氣。

04.狗澆尿

狗澆尿聽上去極具惡趣味的名字，卻是一種超級好吃的烙餅。

它是用菜籽油煎的薄餅，剛做好的餅子焦焦脆脆，還可以在裡面鋪上木耳、火腿腸、海帶絲......一定要趁熱吃。

05.尕面片

尕面片意思是小小的面片，是将冷水和好的面，捏扁拉成長條後，再揪成如指甲蓋大小的面片，再加上牛羊肉、辣椒絲等配料。

06.牦牛壯骨湯

牦牛壯骨湯隻需清炖便味道醇厚。

骨湯是牦牛骨頭熬制而成的，通常最低要熬制4小時，再配上粉條，一碗讓人欲罷不能的牦牛壯骨湯就呈上來啦。吃的時候可以配上一個燒餅，絕對是早餐的最佳選擇。

07.炮仗面

炮仗面通常是先煮後炒，因形似炮仗，故而得名。

炮仗面勁道彈韌，輔菜香辣爽口，是西北經典的面食。

08.羊腸面

羊腸面的羊腸不是直接洗淨切塊，而是在腸裡塞入特制配料，每一碗羊腸面都配有小碗湯。本就勁道的面條，用韭辣、蒜末、香醋攪拌均勻，放上羊腸，再澆上一勺滾燙辣油，口感甚好。

推薦餐館：馬忠羊腸面、馬哈賣堤羊腸面

09.地皮菜包子

地皮菜素包子是将地皮菜、雞蛋、蝦米等調成餡兒包成包子之中，這樣不僅美味，還大大保留了地皮菜極高的營養價值。

01.青海老酸奶

提起西甯，就不得不提西甯的老酸奶，其美味可以稱得上是一絕。

與外地酸奶不同，青海的老酸奶濃度大到可以凝結到碗裡，必須用勺子舀起來吃。

推薦店鋪：德祿酸奶、永慶酸奶

02.甜醅

甜焙有點類似于南方的甜酒，不同的是西甯的有2種原料，一個是燕麥甜焙，一個是青稞甜焙。在西甯的莫家街、口福街、水井巷的小吃攤上都能吃到。

03.牛奶雞蛋醪糟

牛奶雞蛋醪糟在西甯絕對的C位甜品，它的主要配料除了有牛奶、雞蛋、醪糟外，還會加入核桃碎、芝麻、葡萄幹等，吃起來口感極為豐富，有點西北版雙皮奶的既視感。

除了以上這些，西甯還有随處可見的現炸洋芋片、每天排長隊的何家油炸糕、推着推車行走的粽子攤，以及烤餅、三燒、抓面、幹拌、羊脖子、熬茶、炒酒、酥合丸......

對于很多遊客來說，西甯僅僅是作為去塔爾寺、青海湖或者沿青藏線入藏的交通樞紐而已。但事實上，西甯仍然有着許許多多值得你遊覽、停留的地方。

在西甯的衆多景點中，我們大緻把它們歸納成四大類，分别是：宗教寺院、自然景觀、博物館，以及西甯周邊景點。

1.宗教寺院

塔爾寺：已有400多年曆史，是中國藏傳佛教格魯派六大寺院之一；

東關清真大寺：青海省最大的清真寺，寺院建築雄偉，融合了漢、藏、伊斯蘭幾種風格；

北禅寺：初建于北魏明帝時期，是青海境内最早的宗教建築，被稱為“西平莫高窟”；

南禅寺：青海最古老的漢傳佛教寺院，以關帝廟為中心，是中國寺廟嚴謹構局的典範。

2.自然景觀

日月山：是青海省内外流域的天然分界線，東側一派塞上江南風光，西側草原遼闊；

南山公園：建在山上的公園，也是西甯市最大的山地森林公園。

3.博物館

青海省博物館：青海第一座具有現代功能的綜合博物館，是了解青海曆史的好地方；

中國藏醫藥文化博物館：世界上唯一的藏醫藥專業博物館，最值得一看的是唐卡；

青藏高原自然博物館：填補了我國全方位介紹青藏高原自然生态内容博物館的空白。

4.周邊景點

坎布拉國家森林公園：屬于典型的丹霞地貌，進去後可選擇水陸環遊或環湖遊；

貴德國家地質公園：以自然地貌景觀和地質遺迹為主要特征；

丹噶爾古城：已有600多年的曆史，以丹噶爾大街為中心，店鋪林立，還有許多廟宇。

黑泉水庫：西甯人城市用水的水源地，景色宜人；

青海湖：中國最大的内陸湖泊，每年夏天環繞着湖水的皆是青山草原和成片的油菜花。

1.西甯的美食集聚地

莫家街、水井巷和大新街都是西甯最有代表性的美食街，一般17:00-18:00開始營業。

2.最佳旅行時間

7月天氣涼爽宜人，适合避暑，此時是最佳的旅行時間；

10月上旬，如果能趕上一場雪，可以領略初雪的美景，還能品嘗到甘甜的各種瓜果。

3.交通攻略

01.飛機

西甯有西甯曹家堡國際機場，目前通航城市有66個。

02.火車

西甯目前有西甯站和大通西站可以到達。

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