現代人生活條件越來越好， 幾乎天天的餐桌上都會有肉，而吃得最多的就是瘦肉，五花肉了，其實豬的渾身都是寶，各有各的特點，如豬蹄，Q彈軟糯，富含大量的膠原蛋白，多吃能讓肌膚有彈性；豬肝呢，則具有養肝補血的功效； 豬心，脆嫩有嚼勁，能養心安神，讓你睡眠好； 而豬肚呢，則有益氣養胃的功效。。。可以說每一處都是寶喲。
雖然有些人也會認為吃動物内髒這類食材不好而遠離它們，其實這是誤解， 動物内髒這類食材大多數都含有很高的營養，都具有一定的食補功效，隻要吃得适量，肯定是利大于弊的。在我家，最受歡迎的就是豬肚了，豬肚具有“補中益氣，健脾養胃”的益處，尤其适合體質虛弱、需要調理脾胃的人士多吃。遇到這菜我從不手軟，比肉營養比肉還好吃，貴也要舍得，特補脾胃。
豬肚是最好吃部位，雖然比豬肉的價格貴上近一倍，特補脾胃，家人愛吃貴點也值得買，我家每周都會做一次。我會将它提前鹵煮熟，這樣炒起來就簡單快手，幾分鐘就能上桌。 今天就用它搭配上春季時令菜--莴苣，莴苣清香爽脆，色澤翠綠，營養豐富， 将它們搭配一起炒，鮮香爽口的豬肚，清香爽脆的莴苣，開胃下飯又解饞，讓人口水直流， 可惜每頭豬隻有一個，吃不夠呀。 下面就來分享這道菜的具體做法吧。
【莴苣炒豬肚】
原料： 鹵熟豬肚 1個 莴苣 1根 幹紅椒 1小碟 姜片 2片 生抽 1勺 胡椒粉 油鹽 适量
制作：1 準備好原材料， 将鹵熟的豬肚切成條備用；2 . 莴苣片加入少許鹽拌均勻腌制一下； 3. 燒熱鍋放入适量的油，下入幹辣椒圈和姜片爆香； 4. 加入熟豬肚條進鍋翻炒； 5. 加入莴苣片進鍋翻炒幾下； 6. 加入少許生抽翻炒上色； 7. 加入少許鹽和胡椒粉調味， 翻炒均勻； 8. 盛入盤中。
小貼士：1. 豬肚是鹵煮熟的， 這樣能縮短炒制的時間； 2. 莴苣提前将少許鹽腌制一下，這樣能保持莴苣的爽脆口感； 3. 先用幹辣椒和姜片炝鍋， 再加入熟豬肚條和莴苣進鍋翻炒，炒時加入生抽上色，少許鹽和胡椒粉調味。
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