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冰皮椰子味月餅

圖文 更新时间:2024-04-29 06:58:45

冰皮椰子味月餅(超越香港大班紫薯冰皮月餅)1

用料

冰皮用料糯米粉50g澄粉25g粘米粉50g低筋粉25g牛奶200g淡奶油75g色拉油35g砂糖40g紫薯餡紫薯200g色拉油16g淡奶油20g砂糖35g

超越香港大班紫薯冰皮月餅的做法

  1. 把牛奶、淡奶油,色拉油還有砂糖混合攪拌均勻
  2. 把糯米粉、低筋粉、澄粉和粘米粉混合攪拌均勻後,倒入已經攪拌好的牛奶裡,用打蛋器攪拌至無顆粒狀,醒20到30分鐘左右,然後蒸鍋蒸30分鐘左右。
  3. 把紫薯揉成泥狀無顆粒,放入不粘鍋中加入植物油和淡奶油,小火攪拌均勻,(根據跟人口味來添加砂糖,可以分次添加直到味道符合自己口味),攪拌到濃稠狀态,冷卻一下,然後揉成團,我用50g模具,所以每個紫薯球是20g,可根據自己模具調整大小。

冰皮椰子味月餅(超越香港大班紫薯冰皮月餅)2

4取已經冷卻的冰皮,揉均勻切塊50g的月餅皮我用30g,擀成片把紫薯餡包裹裡面,用模具按壓即可

冰皮椰子味月餅(超越香港大班紫薯冰皮月餅)3

小貼士

格格啰嗦一下:砂糖用量都可以根據自己家口味來增減的,模具也是,我做的皮和餡料的比例是3:2,,喜歡餡料多一點也可以1:1

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