用料
冰皮用料糯米粉50g澄粉25g粘米粉50g低筋粉25g牛奶200g淡奶油75g色拉油35g砂糖40g紫薯餡紫薯200g色拉油16g淡奶油20g砂糖35g
超越香港大班紫薯冰皮月餅的做法
4取已經冷卻的冰皮,揉均勻切塊50g的月餅皮我用30g,擀成片把紫薯餡包裹裡面,用模具按壓即可
小貼士
格格啰嗦一下:砂糖用量都可以根據自己家口味來增減的,模具也是,我做的皮和餡料的比例是3:2,,喜歡餡料多一點也可以1:1
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