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白菊花曬幹方法

美食 更新时间:2024-11-26 06:45:38

白菊花曬幹方法?采花,11月上旬(立冬後)開始采花,開采至花季結束,隻有10天左右時間第一次采摘的已開放成熟的花朵為頭輪花,品質好;隔3~5天後,在采二輪花,品質稍次于頭輪花采花應一朵一朵地采,切忌捋采,勿采散花瓣,也不能帶花蔕和碎葉,今天小編就來聊一聊關于白菊花曬幹方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

白菊花曬幹方法(菊花蒸後曬幹)1

白菊花曬幹方法

采花,11月上旬(立冬後)開始采花,開采至花季結束,隻有10天左右時間。第一次采摘的已開放成熟的花朵為頭輪花,品質好;隔3~5天後,在采二輪花,品質稍次于頭輪花。采花應一朵一朵地采,切忌捋采,勿采散花瓣,也不能帶花蔕和碎葉。

蒸青,采回的鮮花應在竹匾内攤放20h左右,使鮮花散失部分水分,産生輕度萎凋,第二天開始蒸青。

蒸青所需工具:鐵鍋1隻,直徑約66cm;加高的鍋蓋1隻,蓋高不低于50cm;木三角架1隻,高度約55cm,分成5格;竹篩10隻,直徑約 35cm,高5~6cm。

裝花蒸花,鍋内放入約5kg水,用大火燒開,每次蒸花5篩,每篩内裝入輕度萎凋的菊花約400g,把5隻裝花的篩子,分别放在這蒸架的格子内,蓋上鍋蓋,大火燒水,蒸5min左右,揭開鍋蓋,移出蒸篩,被蒸透的花朵已粘結成餅狀,把它倒在室外簾子上逐步曬幹。若與連續雨天,隻好用烘籠炭火烘幹,但香氣低、質量差,還帶有木炭異味。成品化的含水率為12% 2%,曬得太幹則花瓣易斷碎;感度不足,水分含量近18%時,存放數天後則會産生黑黴爛心,成為殘次品。

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