這13道菜最适合晚上吃,做法簡單,美味營養,快給家人朋友嘗一嘗!!
爆豬肝
原料;豬肝300克;青椒2個;幹木耳30克;蔥1根;姜5片;蒜2片;
調料;料酒10克;黃豆醬5克;甜面醬20克;糖2克;白醋5克;
步驟
1、豬肝用水清洗後,放在鹽水中浸泡2 小時以上,然後撈出再用少許白醋腌漬10分鐘;
2、将浸泡後的豬肝反複沖洗後切成片,加料酒、醬油、幹澱粉拌和,放置15分鐘;
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3、木耳泡開,擇洗幹淨,青椒洗淨切片,蔥姜蒜切末,黃豆醬與甜面醬調成汁;
4、熱鍋入油,油溫後下豬肝大火爆炒,至豬肝變色後盛出;
5、油鍋下蔥姜蒜末煸出香味,下木耳、青椒翻炒,倒入豬肝翻炒;
6、再下糖和黃豆醬與甜面醬調成的汁煸炒均勻即可出鍋。
油菜蘑菇
原料;油菜;蘑菇;肉片;蒜片;
調料;蚝油;鹽;
步驟
1、起油鍋,油熱後,爆香蒜片,下肉片大火翻炒;
2、肉片變色後淋入料酒、醬油,下入嫩蘑菇大火翻炒;
3、蘑菇變軟後,先下油菜梗、再下油菜葉,繼續大火翻炒;
4、待油菜變軟變色,調入适量蚝油、鹽,大火收汁出鍋。
5、選擇嬌嫩的蘑菇來搭配油菜,色澤豔麗,口感鮮滑,爽嫩适口。
金針菇煮鲫魚
原料;鲫魚3條;金針菇1把;生姜3片;枸杞子1撮;
調料;鹽适量;胡椒粉少許;黃酒;
步驟
1、鲫魚斬殺,去鱗去内髒(可以保留魚籽)去魚鰓,将魚腹内的黑膜刮除幹淨,将魚清洗幹淨,魚身内外輕拍少許鹽及胡椒粉,腌制10分鐘左右;金針菇分揀後清洗幹淨,枸杞子用清水浸泡備用;
2、将煎鍋加熱注油,下生姜2片煸香,将鲫魚排入鍋中,煎至雙面微黃焦香起鍋;
3、湯鍋添加足量清水,将魚放入,大火煮開後将浮沫撇去,滴入黃酒幾滴,轉中小火繼續煮約15分鐘左右,轉大火,将金針菇放入鍋中稍煮片刻;
4、将浸泡後的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘,調入适量鹽,少許胡椒粉調味,熄火起鍋即可。
南瓜粉蒸排骨
食材:南瓜1個,排骨500g,米粉,鹽,生抽,料酒,生姜,香蔥
步驟:
1.原料備用。
2.小南瓜一個備用。
3.排骨切大塊。
4.加入适量的鹽,米酒 ,生抽,腌入味。
5.南瓜在三分之一處切花刀,挖出一個小蓋。
6.用勺子去掉瓜瓤。
7.腌好的排骨均勻的裹上米粉。
8.放在鋪了荷葉的蒸籠内。
9.開水入鍋蒸。
10.蒸到排骨軟爛。
11.把蒸好的排骨碼入小南瓜内,把整個南瓜放在蒸鍋内繼續蒸。
12.蒸好的南瓜排骨,撒上适量的蔥花即可。
回鍋冬瓜
材料
主料:冬瓜一斤,輔料:青,紅辣椒各兩個,豆瓣醬一大匙,醬油兩大匙,白糖半咖啡匙,香蔥三棵,鹽,味精适量。
做法
1.冬瓜一斤,青、紅辣椒各兩個,豆瓣醬一大匙,醬油兩大匙,白糖半咖啡匙,香蔥三棵,鹽、味精适量。
2.冬瓜切厚片;青、紅辣椒均切絲;香蔥切段;将豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗裡調成味料。
3.鍋中加水燒沸,下冬瓜片加蓋用中大火煮軟,撈出瀝幹水分。
4.炒鍋中放油燒至四成熱,下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。
5.再下味料炒約半鐘。
6.倒入冬瓜片、鹽、味精。
7.炒約半分鐘後起鍋裝盤即成。
香幹木耳炒雞
食材
雞腿、香幹、幹木耳、青椒、黃椒、蔥、幹紅辣椒、姜、蒜、醬油、蚝油、澱粉、油、鹽
做法
1.雞腿去骨去皮切小塊,加鹽、料酒、醬油少許拌勻腌制一會兒,提前泡發的木耳洗淨撕小朵。
2.青、黃椒切小片;幹紅辣椒切段;蔥切段;蒜片姜片。
3.香幹切小方塊,放煎鍋中煎兩面金黃,再熱油鍋,把雞肉放鍋中炒至變色盛出。
4.加點油,炒香姜、蒜、蔥段紅辣椒,加入香幹、木耳炒一會兒,再加入雞肉、青黃椒炒幾下。
5.水澱粉中加蚝油調勻,最後往鍋裡勾芡,再炒均勻就可以了。
炒魚球
原料;草魚;胡蘿蔔;西蘭花;姜;蔥;蒜;
調料;鹽;雞精;油;糖;蚝油;水澱粉;
步驟
1、草魚去骨去皮,切成丁,放入水中撈一下,取出瀝幹水分;将魚丁放入料理機,加入姜打成魚蓉,把魚蓉放入碗中,加入香蔥和雞精,鹽順時針方向攪拌上勁兒。
2、把魚蓉擠成約10g的魚球,鍋中油燒至6成熱,放入魚球中火炸2分鐘;取出魚球控油備用。
炒魚球
3、小貼士:1、在攪打魚蓉時也可以添加一個蛋清,取出魚蓉攪拌的時候一定要充分攪入空氣。2、魚球也可以用勺子制作。這裡我大約用到了280g魚肉,做了20多個魚球。
4、胡蘿蔔用蔬菜切刻出花型,西蘭花掰成小朵洗淨,分别焯燙,瀝幹水分備用;鍋中燒熱油,把蔥段和蒜蓉放入爆香;
5、加入胡蘿蔔和西蘭花翻炒;下入魚球翻炒,出鍋前放入鹽,糖,雞精,蚝油調味,淋入水澱粉勾薄芡。
清蒸草魚
原料;草魚中段500g(可用其他魚代替);大蔥1段;老姜2片;嫩姜1段;紅甜椒10g;
調料;料酒10ml;蒸魚豉油15ml;植物油15ml;鹽少許;
步驟
1、草魚洗淨,刮去魚鱗和魚腹腔内的一層黑膜,在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜;
清蒸草魚
2、嫩姜、大蔥和紅甜椒分别切成細絲,并泡入清水中,即可得到自然卷區的造型;
3、大火燒開鍋中的水,将魚放入,用中火蒸8分鐘,魚熟時取出,揀去姜片,淋上蒸魚豉油,撒上蔥姜絲和紅椒絲,然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥姜絲上即成。
番茄燴魚片
原料;番茄兩個;草魚半條;蔥;姜;香菜;
調料;番茄醬;糖;鹽;胡椒粉;
步驟
1、番茄洗淨切丁;草魚去除魚骨,切薄片;蔥切段,姜切片。
2、蔥姜水:蔥段 姜片 清水,戴好手套後用手揉搓出蔥姜本身的液體,等到清水成濁有蔥姜味即可。
3、腌魚片:往魚片裡加胡椒粉、蛋清、鹽、适量蔥姜水碼均,再加澱粉完全拌勻讓魚片挂上一層薄槳後放置腌制十分鐘。
4、熱鍋下油加入番茄丁翻炒到軟,加入番茄醬、糖、鹽調味,加适量清水(沒過番茄即可)煮開。
5、放入魚片,輕輕劃炒開讓盡量讓魚片不粘在一塊。加蓋煮兩分鐘後再加入少許胡椒粉跟香菜即可。
6、魚片熟成後易碎,所以在剛入鍋裡輕劃炒開後就不宜再反複翻炒哦!
孜然羊肉
用料
主料;羊肉500克、孜然粉5克
輔料;蔥1塊、姜1塊、鹽少許、花生油少許
做法
1.羊肉在冰箱凍硬,這樣好薄片很容易
2.把羊肉切成薄片
3.蔥姜切絲,孜然粉備用
4.鍋裡放入花生油,下蔥姜煸炒
5.然後蔥姜用鏟子撥到邊上,下入羊肉片
6.把羊肉片大火炒散,再把蔥姜絲拌入炒勻
7.加鹽調味
8.把孜然粉開蓋備用
9.倒入羊肉裡炒勻
10.這樣即可出鍋
本幫扣肉
用料
主料;走油肉(半成品) 400克
輔料; 生抽3湯匙、 冰糖15克、 老抽1湯匙、八角少許、 蔥花少許、 黃酒1湯匙
做法
1.備好半成品走油肉
2.備好調料
3.鍋内倒入500毫升水,加入走油肉,再把生抽,老抽,八角,冰糖,黃酒倒入
4.蓋上用中火燒至留有3分之一的汁水熄火
5.把走油肉撈起切成均勻的薄片
6.皮朝下把走油肉均勻的放入碗中,再把鍋裡的汁水加上
7.熱水上蒸鍋蒸20分鐘
8.用一個盤子蓋上倒扣即可
9.出鍋後撒上蔥花上桌
微波爐香拌杏鮑菇
原料;杏鮑菇2隻,香菜2根,熟芝麻(白色) 30克;
調料;鹽;初榨橄榄油;生抽;
步驟
1、蔬菜洗淨,香菜切碎,杏鮑菇用廚房用紙擦幹;
微波爐香拌杏鮑菇
2、把杏鮑菇切成約半厘米厚、四、五公分長的片片,撒上鹽,加入橄榄油;
微波爐香拌杏鮑菇
3、攪拌均勻後,将杏鮑菇片裝入微波爐專用盒中,高火兩分半鐘,待菇片變軟至熟,取出晾涼後,再順着紋理用手将其撕成小條,放回盒内;
4、加入香菜碎和熟芝麻,淋入适量的生抽或涼拌醬油,攪拌均勻,即可盛盤食用了。
胡蘿蔔炒海帶絲
原料;胡蘿蔔;海帶絲;洋蔥;青椒;蒜;姜;
調料;米醋;生抽;鹽;
步驟
1、胡蘿蔔洗淨,去皮,切絲;海帶切絲;洋蔥切絲;青辣椒切絲;蒜切片,姜切絲。
2、鍋中燒熱油,下蒜片姜絲爆香,再下胡蘿蔔絲炒至七成熟。
胡蘿蔔炒海帶絲
3、放海帶絲繼續翻炒。
4、放洋蔥和青椒絲,淋入米醋,放少許糖,翻炒至軟身,最後調入鹽和生抽,炒勻出鍋。
責任編輯 趙瑞香
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