自古以來,民間就流傳着這樣一句話“民以食為天”。食物是人類賴以生存的物質基礎,合理的飲食及平衡的營養是維持健康的基本條件之一,合理的飲食對于維持和促進機體健康有非常重要的作用,不合理的飲食可能損害健康,并引起某些疾病的發生,影響疾病的康複。
低鹽低脂飲食,通常的理解是膳食要清淡少鹽,即不要太油膩、不要太鹹。食用油和食鹽攝入過多是我國居民共同存在的營養問題。衆所周知,很多疾病都與高鹽高脂飲食有關。
低鹽飲食主要對于冠心病伴随有高血壓的患者,要求每天可用食鹽不超過6克(約一啤酒瓶蓋,去掉軟膠墊)的飲食,其中包括通過各種途經如醬油、鹹菜、味精等調味品攝入鹽的量。
一、如何減少鹽量的攝入?
1、豆腐乳、豆鼓魚、橄榄菜、鹹菜等都含有極高的鹽分,應少吃為好。
2、少吃香腸、臘肉、火腿、熱狗以及腌熏食品和罐頭食品等。
3、習慣過鹹食物,口味重的人,可以在烹制菜肴的時候,放少許醋,提高菜肴的新鮮味,幫助自己适應少鹽食物。
4、多采用青椒、西紅柿、洋蔥這樣具有特殊味道的菜調味。
5、多采用蒸煮炖的烹饪方法來減少鹽的攝入。
減少鹽量的攝入,适當控制飲食對高脂血症的防治是十分重要的。
低脂飲食提倡飲食清淡,但不宜長期隻吃素,否則飲食成分不完善。脂肪攝入量每天限制在20至50克。
二、如何減少脂肪的攝入?
1、食物烹調可采用蒸、煮、燴等,少用油或不用油的方法來改善食物的色香味。
2、以大米、小麥、蔬菜、水果為主,可适當選用牛奶、瘦肉、鴨肉、草魚、鲫魚、大黃魚、豆制品等含膽固醇低的食物。
3、對含膽固醇高的食物,如動物内髒、蛋黃、腦、魚子、鳳尾魚、蟹黃等應盡量少吃。
4、不宜用動物油,宜食用植物油(每人每日食用油25至30克)
5、可選用脫脂奶或肉湯去油,盡量不吃油脂糕餅、奶油糖果、果仁等。
低脂飲食提倡“素多葷少,多水果蔬菜、少肉”的原則,注意多攝取五谷雜糧、薯類和各類新鮮蔬菜水果。注重清淡,減少煎炸。
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