脆芥菜絲的腌制方法竅門-tft每日頭條

脆芥菜絲的腌制方法竅門

美食更新时间:2024-09-17 16:50:39

鹹菜可以算是一種中國文化。不同種類的鹹菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩（學名叫“芥菜”），有的地方用白菜，有的地方用蘿蔔等等。之所以鹹菜在中國是如此的廣泛，那是因為古代沒有冰箱，更沒有反季節蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人們發明了腌菜。鹹菜已經成為了中國飲食飯桌上十分重要的一部分。這則經驗中，我跟大家分享一款家常鹹菜——生芥菜絲的腌制方法。

脆芥菜絲的腌制方法竅門（美味生芥菜絲的腌制方法）1

1用清水将芥菜疙瘩洗淨

脆芥菜絲的腌制方法竅門（美味生芥菜絲的腌制方法）2

2洗幹淨就開始切絲

這可是個力氣活，看看這滿滿一大盆吧，切完了手腕都是酸的；

脆芥菜絲的腌制方法竅門（美味生芥菜絲的腌制方法）3

3切好芥菜絲晾曬一天

脆芥菜絲的腌制方法竅門（美味生芥菜絲的腌制方法）4

4花生米炒幹去皮；

脆芥菜絲的腌制方法竅門（美味生芥菜絲的腌制方法）5

5花椒、大料和醋熬開

花椒大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，隻要能把芥菜絲拌勻就行了；

脆芥菜絲的腌制方法竅門（美味生芥菜絲的腌制方法）6

7開始腌芥菜絲

準備工作完成，開始腌芥菜絲。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻；

脆芥菜絲的腌制方法竅門（美味生芥菜絲的腌制方法）7

7熬好料水撒入芥菜絲

脆芥菜絲的腌制方法竅門（美味生芥菜絲的腌制方法）8

8放入花生米，拌勻；

脆芥菜絲的腌制方法竅門（美味生芥菜絲的腌制方法）9

9拌好之後，接下來就可以裝罐了；

脆芥菜絲的腌制方法竅門（美味生芥菜絲的腌制方法）10

10芥菜絲放入土陶罐中

把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量将其壓瓷實；

脆芥菜絲的腌制方法竅門（美味生芥菜絲的腌制方法）11

11用保鮮膜把罐子密封好

用保鮮膜把罐子密封好，開始等吧，兩三天後就可食用了；

脆芥菜絲的腌制方法竅門（美味生芥菜絲的腌制方法）12

12美味的芥菜絲

脆芥菜絲的腌制方法竅門（美味生芥菜絲的腌制方法）1

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