正宗大白菜肉包子的做法?哈喽，各位親們大家好，我是自己編輯制作美食，并且愛下廚房的50後老太太，風雨彩虹大白菜，是我們一年四季都離不開的一種蔬菜白菜也可以說是百搭的一種蔬菜，能和很多種食物搭配在一起，而且怎麼吃都不膩，也不胖人并且現在這個特殊的時期，大家都出不去買菜，白菜也就成為囤積的最多的食材之一了，因為白菜實在是我們餐桌上常見的一種食物，過去有句老話講百種菜不如白菜，白菜又預示着百财所以很多寶石玉石店裡都賣着玉石白菜，象征着發百财，同時祝願我們的祖國和武漢疫情早日過去風雨彩虹在這裡祝福所有的親們身體健康，發百财、發大财風雨彩虹今天就用白菜做一個大肉餡包子，咬一口滿口生香，親們請看我是怎麼操作的吧，今天小編就來說說關于正宗大白菜肉包子的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

正宗大白菜肉包子的做法

哈喽，各位親們大家好，我是自己編輯制作美食，并且愛下廚房的50後老太太，風雨彩虹。大白菜，是我們一年四季都離不開的一種蔬菜。白菜也可以說是百搭的一種蔬菜，能和很多種食物搭配在一起，而且怎麼吃都不膩，也不胖人。并且現在這個特殊的時期，大家都出不去買菜，白菜也就成為囤積的最多的食材之一了，因為白菜實在是我們餐桌上常見的一種食物，過去有句老話講百種菜不如白菜，白菜又預示着百财。所以很多寶石玉石店裡都賣着玉石白菜，象征着發百财，同時祝願我們的祖國和武漢疫情早日過去。風雨彩虹在這裡祝福所有的親們身體健康，發百财、發大财。風雨彩虹今天就用白菜做一個大肉餡包子，咬一口滿口生香，親們請看我是怎麼操作的吧。

制作材料：

面粉500克、豬肉餡300克、大白菜1顆、大蔥半根、姜1小塊、生抽6毫升、耗油4毫升、五香粉2克、雞精2、鹽3克、豬油10毫升、食用油15毫升。

操作步驟：

1、蒸包子首先要和面，因為面要饧發。準備一個大碗，放入500克面粉，放入5克酵母。先用溫水把酵母攪開，使酵母融化，充分發揮酵母的活性。然後繼續用溫水和面，水溫大概人體的溫度，用手摸一摸不燙手即可。和面的時候要邊倒水邊攪拌，攪拌成大絮狀。下手揉成軟硬适中光滑的面團，蓋上鍋蓋或者是蓋是上保鮮膜，放在比較溫暖的地方。因為現在天氣比較涼，放在常溫下不容易饧發，饧發至兩倍大大約一個小時。

2、饧面的時間我們準備餡料，我是買現成的豬肉餡，現在調餡。大蔥清洗幹淨切成蔥末，姜清洗幹淨切成姜末。在準備生抽、蚝油、五香粉、雞精和鹽。把這幾種調味品再加蔥，姜都放入餡肉餡裡，用筷子順着一個方向攪拌。蒸包子的肉餡，不要和得太幹，可以适當的加點清水。水不要一次都加入，少量多次加入，邊加入邊攪拌，攪拌出嘩嘩的聲音就可以啦！腌制入味半個小時，腌制入味的肉餡，包出的包子或者是餃子才入味好吃。

3、準備1棵大白菜，把它清洗幹淨，如果有老幫去掉，控幹水分。用刀切先成絲，然後再剁就容易剁碎。白菜做餡一定要打水焯，一是可以去掉白菜的生味和水分，二.是防止生白菜硬把包子或是餃子皮紮皮。親們也可以用鹽殺，同樣能去掉白菜的水分，使白菜變得柔軟。白菜剁碎放到盆裡，打水焯。水燒開放入剁碎的白菜，水再次開起來就可以。不要炒時間長，白菜炒得太軟，口感不好也不好吃。撈出一定要過冷水，然後用手攥幹備用。

4、把攥幹的白菜餡倒入肉餡裡，再倒入自己練的豬肉，連油梭子一起放裡，有豬油拌的餡特别的香。再放入食用油，用筷子順着一個方向攪拌均勻備用。

5、饧發好的面移在面闆上，揉一揉排出空氣，搓成長條用刀切成劑子。在把劑子翻轉往裡揉，揉圓按扁，用擀面杖擀成中間稍微厚，四邊薄的圓餅。這樣擀的餅，無論是蒸包子或者是餃子，底部不容易壞。

6、取一個餅放入餡料，大拇指捏住，食指一直往前捏，捏至收口，包子的生坯就做好了。做好的生坯蓋上保鮮膜松弛15分鐘，使生坯變成兩倍大，蓬松起來。隻有生坯蓬松起來，才能蒸出蓬松柔軟的包子。

7、松弛好的生坯非常的蓬松，用手一碰輕飄飄的，現在可以上鍋蒸。蒸包子一定要冷水上鍋蒸，冷水能使包子慢慢受熱，内外均勻，慢慢膨脹。鍋中放上冷水放上簾子，簾子上鋪上替布，放入做好的生坯。放生坯不要挨得太近，要有間距的放，生坯經過慢慢受熱還會慢慢的蓬松，防止互相粘連在一起。

8、蓋上鍋蓋大火燒開，上汽開始計算時間15分鐘。15分鐘蒸好以後不要直接拿出，防止蒸汽水滴入，讓蒸汽再焖五分鐘。這樣蒸出的包子。不縮水、還蓬松暄軟，用手一摁非常的有彈性。現在可以出鍋了，白白胖胖，蓬松暄軟的，白菜肉餡大包子就做好啦！吃一口太香了，想吃的親們，快來嘗一嘗吧。

白菜肉餡大包子小貼士：

1、肉餡最好是提前腌制入味，這樣包出的包子肉餡更好吃。

2、白菜打水焯或者是用鹽殺都可以，這樣都能去掉水分，使白菜柔軟。

3、蒸包子要冷水上鍋蒸，使包子的面慢慢受熱慢慢蓬松。

今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和制作，共同進步。另外，原創不易，68歲的我才開始學做自媒體沒多久，拍攝、剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。#美食食譜##宅在家裡吃什麼#

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