各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『同樣是牛肉，擺在案上和挂起來有啥區别？記住3點，誰也騙不了你！』

過年割年肉時，很多人都會買一些牛肉，和豬肉相比，牛肉的營養更加豐富，蛋白質含量更高，還富含鐵元素，經常吃可以增強抵抗力，尤其是冬天吃，有禦寒的作用。牛肉的做法很多，年夜飯我經常給家人做鹵牛肉、水煮牛肉、小炒牛肉等，家人都非常喜歡吃。

雖然牛肉好吃又營養，但如果買錯了就吃大虧了。大家可能都知道，市場上有一些注水牛肉，如何來辨别呢？哪樣的牛肉值得買呢？今天我就和大家說一說買牛肉的技巧。

經常逛菜市場，發現牛肉攤和豬肉攤有很大的區别。豬肉一般都是擺在案子賣的，而牛肉有些擺在案子上，有些卻挂得高高的，有什麼區别呢？買哪一種好？

下面我就和大家具體說一說，不會買的朋友快學學，回回買到好牛肉，誰也騙不了你。

【買牛肉的技巧】

1、顔色正不正常

牛肉正常的顔色是什麼樣的呢？因為牛肉富含鐵元素，所以瘦肉部分是鮮紅色，有金屬光澤額，而脂肪少，顔色潔白。

牛肉和空氣接觸後，鐵元素被空氣氧化，瘦肉會變成深紅色，脂肪被氧化後呈現出淡黃色。

如果牛肉的顔色特别暗，而且沒有光澤，脂肪也特别黃，說明已經放了很久了，是不新鮮的牛肉，千萬不要買。

2、氣味好不好聞

新鮮的牛肉聞起來後很濃的腥味，由于含有大量的鐵，還可能有一股淡淡的鐵鏽味，這都是正常的。

如果能聞到奇怪的味道，比如酸味、臭味、刺激性氣味，說明牛肉已經變質了，或是進行或化學處理，都是不好的牛肉。

3、肉質有沒有彈性

不管是什麼肉類，隻要是新鮮的，因為含有較多的水分，所以肉質是非常有彈性的，用手按壓後能快速恢複，這樣的牛肉就是比較優質的。

而如果用手按壓後出現一個窩，不能恢複原狀，說明已經流失了大量水分，要麼是不新鮮的牛肉，要麼是冷凍牛肉，肉質都非常差。

隻要牢記這“3買3不買”，就能輕松挑到優質的牛肉了，肉販子也騙不了你。

下面來說說，擺在案子上的牛肉和挂起來的牛肉有什麼區别？這是辨别注水牛肉的一個方法。

如果牛肉注了水，人工注入的水是不能和牛肉融合的，挂起來後受到重力的影響，水就會往下滴落，肉販子把牛肉挂起來賣，有2個原因：

1、挂起來比較醒目，可以讓人一眼看到，吸引顧客購買。

2、證明自己賣的是好牛肉，沒有注水，可以觀察一下，挂着的牛肉下方有沒有血水。正常的牛肉是沒有的，如果有肯定是注了水，肉販子不會自砸招牌的。

那放在案子上的牛肉就是注水牛肉嗎？

也不一定，判斷是不是注水牛肉，可以用手壓一壓牛肉，或是用紙巾擦一擦，如果能壓出血水或是紙巾上有血水，就是注水牛肉。如果沒有的話，就是正常的牛肉，再根據上面說的3點來挑選，就不會買錯了。

注水牛肉不僅白花了錢，而且做的時候容易縮水，最重要的是還不衛生（不知道注的什麼水），所以買的時候一定要看仔細。

現在大家知道了吧，不管是擺在案子上的還是挂起來的，隻要辨别出是正常的牛肉，都是可以購買的，口感肉質是沒有差别的。

唯一的區别是，挂起來透氣性比較好，保持幹燥，不容易滋生細菌，如果有挂着的牛肉，盡量買這種。歡迎大家留言讨論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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