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糖醋裡脊正宗做法和配方

美食更新时间:2024-09-11 22:13:43

糖醋裡脊正宗做法和配方?給幹了一天活兒的媽媽，做的糖醋裡脊，我來為大家科普一下關于糖醋裡脊正宗做法和配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

糖醋裡脊正宗做法和配方

給幹了一天活兒的媽媽，做的糖醋裡脊。

雞胸肉版的用料

雞胸肉1塊，澱粉10勺，蒜4瓣，白胡椒适量，鹽适量，鮮味醬油适量，糖适量

雞胸肉版的做法

步驟1

解凍雞胸肉，一大盤冷水，入3瓷勺鹽、入雞胸肉浸泡至解凍，這樣可以讓肉更嫩。

步驟2

腌肉，雞胸肉去掉筋膜，切成兩塊，菜刀橫向片成兩片，順着紋理切成條。

步驟3

一塊雞胸肉，入瓷勺1/4勺鹽、半勺白胡椒、一勺鮮味醬油、半勺白糖、大蒜拍碎，拌勻，腌制30分鐘以上。

步驟4

調糖醋汁，取大碗。磁勺，2勺澱粉 10勺水攪勻，再加2勺番茄沙司 2勺鮮味醬油 4勺醋 6勺糖一滴老抽醬油（沒有可不放），攪勻。

步驟5

炸雞胸肉，雞胸肉腌制好，入一個雞蛋的蛋液，瓷勺10勺澱粉分兩次加入，攪拌均勻，會非常粘稠。鍋内入油，炸這個的油非常幹淨，可重複使用。中火加熱，至放入竹木筷子剛剛開始冒泡，一根一根放入雞胸肉。保持中火，記住，一旦肉飄起來了，立刻撈出，才會嫩。複炸，大火把油燒到開始冒油煙，倒入全部雞肉，開始數數，從1數到30，也就是30秒，馬上撈出，這時候的雞肉狀态特别棒，外面有點脆，裡面嫩嫩的。

步驟6

炒汁，調好的汁倒入炒鍋，小火加熱，不停攪拌，随着加熱會逐漸凝固。

步驟7

凝固後倒入雞肉，攪拌均勻，就可以啦。

雞胸肉版的烹饪技巧

掌握好時間很重要。

作者：愛做夢的海鲫魚

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