嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的是一道家常菜,“抱蛋豆腐”的做法,這是一道特别開胃下飯的菜,今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試豆腐和雞蛋一起制作的這道菜。
家常菜就是指每家都能做的菜肴。家常菜的優點在于經濟實惠、做法簡單、美味下飯、營養豐富。有了這幾個優點,那麼這道家常菜才是我們熱衷去做的理由。雞蛋是很常見的一種食物,也特别普通,日常生活,幾乎家家冰箱裡面都有雞蛋,豆腐也是很平常家常的食材,也是想吃就能吃到的食材。
雞蛋和豆腐看起來是完全不搭的食材,有點“亂點鴛鴦譜“,可真的是配起來,又發現是完美結合,今天和大家分享的這道“抱蛋豆腐”,就是一種不錯的做法,這是一道低脂美食, 不用擔心會長胖,盡管大口地吃,實在太滿足了。 吃起來滑嫩爽口,滿滿的鹹香,特别過瘾。好了不多說了,下面介紹制作方法。
【制作主料】:雞蛋2個、嫩豆腐1塊
【制作調料】:大蒜2瓣、豆豉1勺、豆瓣醬1勺、香蔥2根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺
——制作方法和步驟——【步驟一】:把大蒜去皮拍碎兌成蒜末、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末,然後把蒜末和蔥白一起、蔥葉子末分别裝盤備用。
【步驟二】:把雞蛋打入碗中,放入幾滴白酒(白酒也可以),用以去腥增香,然後用筷子攪撒成蛋液。
【步驟三】:炒鍋中放少許油燒熱,放入蒜末和蔥白,小火炒出香味,放入1勺豆瓣醬和1勺豆豉,繼續用小火炒出香味。
【步驟四】:豆瓣醬炒出香味盛出來放入小碗中,依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺,小半碗清水,攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟五】:重新起鍋燒熱,放一勺油燒熱,把豆腐放入鍋中,同時把蛋液順着豆腐轉圈倒入鍋中。
【步驟六】:用中火把雞蛋煎定型,然後用刀把豆腐豎着劃一刀,再橫着劃成小塊,最後倒入準備好的調料汁,用小火炖煮3-5分鐘。
【步驟七】:豆腐和雞蛋炖煮3分鐘,炖煮入味,撒上香蔥裝盤成菜。
今天和大家分享的這道“抱蛋豆腐”就制作完成,做好的豆腐口感絲滑,入口即化,鮮香味美,略帶辣味,特别開胃好吃,這道菜含有較多的蛋白質和膳食纖維,既能保證身體的能量吸收,又能保證身體的能量,非常适合夏天制作來吃,你喜歡豆腐的這種做法嗎?要是喜歡的話就試一試吧!就是制作的時候要注意這幾點。
(1)制作這道菜要選用嫩豆腐,嫩豆腐口感滑嫩。
(2)豆瓣醬和豆豉要先炒一下,去除豆腥味,炒出香味,這樣制作的調料汁才香。
(3)制作這道菜最好用不粘鍋,而且制作的過程要小火慢炖,否則很容易将豆腐煎糊,蛋液和豆腐放入鍋中不要亂動,防止把豆腐和雞蛋攪碎了。影響賣相。
(4)這道菜調料汁要稍微多一點,湯汁是這道菜的靈魂,有湯汁是這道菜才更加味美。
(5)這道菜不要放鹽了,豆瓣醬、豆豉、生抽、蚝油都是鹹的。
以上内容是我和大家分享的“抱蛋豆腐”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動, 感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!
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