水煮魚魚片怎麼做才q彈?水煮魚是川菜中最具代表的一道美食，聞上去香辣撲鼻，吃起來辣而不燥，油而不膩，用百吃不厭這個詞來形容真是一點都不誇張尤其是端上桌的那一刻，聞着就讓人垂涎欲滴，吃起來更是美味至極，現在小編就來說說關于水煮魚魚片怎麼做才q彈?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

水煮魚魚片怎麼做才q彈

水煮魚是川菜中最具代表的一道美食，聞上去香辣撲鼻，吃起來辣而不燥，油而不膩，用百吃不厭這個詞來形容真是一點都不誇張。尤其是端上桌的那一刻，聞着就讓人垂涎欲滴，吃起來更是美味至極。

而且，自己在家做水煮魚不僅用油少，吃起來也更健康，哪怕是不太能吃辣的朋友也會忍不住來上幾口。那家庭版水煮魚到底應該怎麼做呢？

下面，我就手把手教您做家庭版水煮魚，按照這個方法做，出鍋魚片嫩滑無腥味，麻辣過瘾超解饞，味道堪比飯店大廚，愛吃水煮魚的朋友快來試試吧！

一、水煮魚的做法

食材：鲈魚1條（可用其它魚代替）、豆芽250g

調料：大蔥1段、生姜3片、大蒜6瓣、幹辣椒适量、火鍋底料1塊（可不加）、花椒1把、白糖1勺、郫縣豆瓣醬2勺

腌料：白胡椒粉2勺、料酒4勺、大蔥1段、生姜2片、鹽适量、澱粉适量

1、先将準備好的鲈魚洗淨并去除内髒，然後再把魚肉切成薄片，魚骨剁成小段，最後放入盆中，按比例加入本文開頭所寫的腌料，腌制30分鐘以上，使魚肉入味。

2、魚肉在腌制的同時，将适量幹辣椒放入熱水中，浸泡3分鐘，泡好以後撈出并瀝幹水分備用。

3、起鍋燒水，等水開後在鍋中下入250g豆芽，将豆芽燙熟後撈出，平鋪在碗底。

4、起鍋燒油，先把配料表中調料的部分全部放入鍋中（除花椒外），煸炒出香味，然後再下入腌制好的魚骨并翻炒至變色，最後加适量熱水煮開。

5、鍋中熱水煮開以後，下入腌制好的魚片，将魚片煮至變色後立刻關火，把湯汁和魚肉全部倒入碗中。

6、重新起鍋燒油，先在鍋中下入泡好的幹辣椒和1把花椒，炸出香味，然後再把花椒和幹辣椒撈出并放在魚肉上。

7、最後把鍋中剩餘的油燒冒煙，淋在魚肉上就可以開吃啦。

8、至此，這份經典川菜水煮魚就做好啦，吃起來麻辣鮮香，堪比飯店大廚，愛吃的朋友一定要試試看。

二、做水煮魚的注意事項

1、幹辣椒和花椒可以适當多放一些，這樣吃起來更過瘾。

2、幹辣椒提前用熱水浸泡，不容易炸糊，菜品做出來會更好看，這一步最好不要省略。

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