胡蘿蔔有着極高的營養價值,不僅含有非常豐富的維生素,更主要的時候他所含的胡蘿蔔素對人是非常有益處的,尤其是對于處于青少年用眼高峰的同學們來說,對保護視力是非常有效果的,那麼胡蘿蔔怎麼吃好呢,到底是生着吃還是炒着吃營養高呢?
胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。衆所周知,β胡蘿蔔素是人體維生素A的主要來源。
有人曾做過實驗:同量胡蘿蔔三份。A組生食;B組用微量的油脂烹調後熟食;C組配給足量的油脂,烹調後熟食。A、B、C三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分别為10%、30%、90%。可見,β胡蘿蔔素在體内消化吸收率與油脂配比成正比,胡蘿蔔用食油烹制後食用比生食營養價值高。還有實驗結果顯示:A組:将胡蘿蔔切成片,用油炒6~12分鐘,胡蘿蔔素保存率為79%;B組:将胡蘿蔔切成塊加調味品,炖20~30分鐘,胡蘿蔔素的保存率為93%;C組:将胡蘿蔔切成塊加調味品,加肉後用壓力鍋炖15~20分鐘,胡蘿蔔素的保存率高于97%。
可見,還有實驗結果顯示盡量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸,可以提高胡蘿蔔素的保存率。 所以,吃胡蘿蔔的科學方法是:将胡蘿蔔切成塊加調味品和食油,或用肉(豬肉、牛肉、羊肉)炖食,盡量不要生吃胡蘿蔔。
從上面的解釋相信大家對胡蘿蔔的吃法有一定的了解了吧,胡蘿蔔生吃有生吃的好處,炒着吃有炒着吃的好吃,但是總的看來還是炒着吃營養價值要高一些,而且對于腸胃不是特别好的人來說,是更加适合炒熟了吃的,夥伴們,胡蘿蔔吃起來吧。
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