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麻辣魚片，既屬于四川菜，也屬于重慶菜，因為這道菜中含有魚，所以它的營養價值非常的高，而且味道受很多人的喜愛。

今天就為大家分享一個麻辣魚片的家常做法，讓你了解如何腌制魚片才能滑嫩入味的方法。話不多說，我們開始操作。

首先我們準備一下食材：

草魚800克，如果家庭自己吃的話，買魚的時候可以讓賣家幫忙宰殺了，回家後，再次清洗幹淨，然後剁去魚頭，從頭部沿脊骨把魚片開。

同樣去除另一半魚，把魚骨剁成小段，魚頭從中間剁開，清洗幹淨後，放在盆裡，剔除魚的大骨，魚皮照下，斜刀片成魚片。

把切好的魚片再次清洗幹淨，擠去水分，放在盆中，放入食鹽3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓勻，再放入适量清水，再次攪拌，讓魚肉吸收水分，腌制十分鐘。

在腌制的時間，我們再準備一下配菜，豆腐皮兩張，劃成兩片，再切成絲。

豆芽200克，清洗幹淨，揀出豆皮。

生姜拍扁，再切成碎末，大蒜拍扁，切成碎末，放在碗裡。

抓入花椒10克，幹辣椒15克（一小把）。

下面，再準備一下激油用的小料，小蔥切成蔥花，放在盤中，大蒜拍扁，切成碎末。

所有的食材都準備好了，我們進行下一步操作。

下面，我們把豆腐皮和黃豆芽焯一下水，鍋中燒水，放入豆腐皮和黃豆芽，焯水能使菜品熟的均勻，減輕澀感，更能消毒殺菌，水開後，等到豆腐皮和黃豆芽煮熟以後。

就可以倒出豆腐皮和黃豆芽，墊在盤底。

鍋中再添水，冷水放入腌制過的魚頭和魚骨焯一下水，冷水下鍋，能有效的去除血水，減少異味，等到水開後，撇去鍋中的浮末，焯水1分鐘左右。

倒出魚頭和魚骨，用清水沖洗一下，沖洗幹淨，放在盤中控水。

鍋内燒油，放入豆瓣醬50克，翻炒出紅油放入蒜末，姜末，花椒和幹辣椒，翻炒出蒜香，再加入适量清水，放入一塊火鍋底料20克，家庭做菜，用火鍋底料，味足又省事。

然後，倒入辣妹子辣椒醬15克，攪勻化開把水煮開後，淋入料酒。

下面開始調味，加入雞粉2克，白糖3克，胡椒粉2克，攪勻化開調料以後，把料渣撈出來，這樣才有更好的就餐體驗。

起鍋，放入上過漿的魚片，再大火煮20秒鐘，即可出鍋倒在盤中，最後撒上蔥花和蒜末。

接着開始激油，鍋内燒油，把油燒至7成熱，在勺子中放入幹辣椒20克，把熱油先倒入勺中，2秒鐘後，倒在盤中的蒜末和蔥花上面，讓香味瞬間爆發出來。熱油的量不要太多，免得太過油膩。

好了，這道簡單好吃的麻辣魚片就做好了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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