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怎樣做黴豆腐好吃

美食更新时间:2024-12-24 03:12:50

怎樣做黴豆腐好吃?準備食材：老豆腐2斤、高度白酒2兩、花椒粉3兩、鹽半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2兩、玉米葉，下面我們就來聊聊關于怎樣做黴豆腐好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎樣做黴豆腐好吃

準備食材：老豆腐2斤、高度白酒2兩、花椒粉3兩、鹽半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2兩、玉米葉。

把豆腐買回來切成大小均勻的四方塊，擺好放在太陽下放一天濾幹水。

依次将豆腐擺在玉米葉上要有間隙（玉米葉下面墊了白布）避免蟲子進入。

一層玉米葉，一層豆腐碼好（要避免擺放不均勻，疊放太密集不利于長出菌絲）。

蓋好保鮮膜放在暖和的地方等待發黴，大概四到五天左右，可以用紙箱，或者竹籃什麼的，上面蒙上幹淨的布或者保鮮膜，總之幹淨且密封的就好。

待長了黴菌就可以上壇做黴豆腐了，發酵為這種白色的毛毛是最好的。

上壇前，準備高度白酒一小碗,将所有發酵的豆腐過一遍高度白酒，讓每塊豆腐塊都洗個澡浸潮。

準備辣椒粉、花椒粉、鹽、十三香，按适當比例将辣椒粉、花椒粉、鹽、十三香混合一起攪勻，待用。

将黴豆腐放在一個大盆子裡，撒上拌好的調料粉，用筷子不斷翻動豆腐，讓每一塊豆腐都要均勻地裹上調料粉。

裹完調料粉，再撒上一層辣椒粉拌均。

然後準備裝罐，依次将黴豆腐整齊地裝入密封罐或放在壇子裡面。

全程不要沾有生水，裝好後倒入麻油和熟菜仔油，還可以倒入适量的白酒。

蓋好蓋子，密封進行第二次發酵，大概再過一周就能吃上美美的黴豆腐了。

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