泡沫是醋酸與糖反應産生的異化作用,糖分被分解,二氧化碳跑出來了,不需要進行處理,可正常食用。制作方法:
1、把新鮮的大蒜去點外皮,清洗幹淨,倒入盆裡倒入适量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出,放入太陽底把水分曬幹。
2、找個無油的幹淨壇子把曬幹水分的大蒜碼入壇子裡,姜切片和小米辣一塊倒入壇子了備用。
3、鍋裡倒入白醋(或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和)糖,和白醬油,鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入壇子中,倒入适量高度白酒,蓋蓋放入潮濕的地方腌制15天左右即可使用。
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