正如香菜、榴蓮一樣,不喜歡它的人,看到就避而遠之;而喜歡它的人,食髓知味,欲罷不能。 它有一種很奇特而濃郁的異香,在愛它的人看來,這是春的味道。汪曾祺曾這樣描述香椿:一箸入口,三春不忘。 香椿的上市時間較短,是真正的“春日限定”,要吃它可得抓緊。
By 國小廚
1、香椿去根,洗淨;鍋中燒水煮沸,放入些許鹽,加入香椿,焯1-2分鐘;
2、香椿由紅變綠即可撈出;
3、将香椿過涼水,擠幹水分,切小段備用;
4、雞蛋中加入一點鹽和胡椒粉打散;
5、鍋中熱油,放蔥花爆香,再放入雞蛋液;
6、在雞蛋還未完全成型時放香椿,視個人情況加少許鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
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