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蒸菜不變色的方法

美食更新时间:2024-07-09 07:46:59

雖說春天的氣溫

總是讓人捉摸不透

可吃貨們的舌尖

早已躁動不安

尤其那些鮮掉味蕾的野菜

更是春天裡不可或缺的美味

不過一提野菜的做法

吃貨們似乎就陷入了一個怪圈

總感覺無論怎麼做都不太對味兒

你會做蒸菜嗎？最拿手的蒸菜是什麼？歡迎在評論區留言分享你的小竅門。

蒸菜不變色的方法（要想蒸菜不粘不坨不變色）1

你是不是也有這樣的困惑，每次在家蒸野菜，不是面粉的用量控制不好，就是蒸好後團成一團兒，吃起來的口感差強人意？

蒸菜不變色的方法（要想蒸菜不粘不坨不變色）2

别擔心，這次就教你一招，讓你在家輕輕松松就能做好蒸菜。不僅顔色鮮豔，吃起來味道也不比飯店的差哦。

巧做蒸菜

蒸菜不變色的方法（要想蒸菜不粘不坨不變色）3

食材

面條菜/食用油/澄粉/蒜/生抽/白糖/香醋/香油/

蒸菜不變色的方法（要想蒸菜不粘不坨不變色）4

做法

1.面條菜提前清洗幹淨，瀝幹水分（這一步一定不要省略，一定要把水瀝幹淨哦）；

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2.将準備好的食用油淋在面條菜上，然後拌勻（食用油的用量不用太多，這一步主要是為了鎖住面條菜内的水分）；

蒸菜不變色的方法（要想蒸菜不粘不坨不變色）6

蒸菜不變色的方法（要想蒸菜不粘不坨不變色）7

3.将準備好的澄粉加入到面條菜裡攪拌，澄粉的用量每次可以少加一些，多加幾次，一定要讓每顆面條菜上都挂了一層薄薄的澄粉才行。（澄粉可以讓面條菜吃起來既有面粉的口感，卻不會太厚重，也會防止菜葉在蒸制的時候團在一起。如果家中沒有澄粉，也可以用面粉代替）；

蒸菜不變色的方法（要想蒸菜不粘不坨不變色）8

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蒸菜不變色的方法（要想蒸菜不粘不坨不變色）10

4.上鍋蒸制；PS：蒸菜不宜蒸制太長時間，冷水上鍋的話大概蒸上十分鐘；如果水開後上鍋的話，蒸上六七分鐘就可以；

蒸菜不變色的方法（要想蒸菜不粘不坨不變色）11

5.趁着蒸菜的功夫，可以先調料汁；大蒜切碎放在容器裡（喜歡吃蒜的可以多加一些），倒入生抽、香醋、适量白糖後攪拌均勻，最後再加入一些香油就可以了；（白糖不僅可以中和酸味，還有提鮮的作用）

蒸菜不變色的方法（要想蒸菜不粘不坨不變色）12

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6.蒸菜蒸好後要趕緊出鍋，盡快用筷子挑散。不要放在鍋裡焖，否則蒸菜的口感就軟塌塌的，最後澆上料汁就行；

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巧做蒸菜

蒸好的面條菜顔色翠綠，和蒸之前的差别不大，而且根根分明，幾乎沒有團在一起的。吃的時候自下而上翻動攪拌，澆上去的料汁就均勻地裹在了食材上。入口軟綿綿的很有口感，配着酸甜可口的料汁吃起來很開胃。

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蒸菜不變色的方法（要想蒸菜不粘不坨不變色）18

小編有話說

掌握了這個竅門，可以适用于任何蒸菜。蒸胡蘿蔔絲、土豆絲、茼蒿等都不在話下哦。

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