雖說春天的氣溫
總是讓人捉摸不透
可吃貨們的舌尖
早已躁動不安
尤其那些鮮掉味蕾的野菜
更是春天裡不可或缺的美味
不過一提野菜的做法
吃貨們似乎就陷入了一個怪圈
總感覺無論怎麼做都不太對味兒
你會做蒸菜嗎?最拿手的蒸菜是什麼?歡迎在評論區留言分享你的小竅門。
你是不是也有這樣的困惑,每次在家蒸野菜,不是面粉的用量控制不好,就是蒸好後團成一團兒,吃起來的口感差強人意?
别擔心,這次就教你一招,讓你在家輕輕松松就能做好蒸菜。不僅顔色鮮豔,吃起來味道也不比飯店的差哦。
巧做蒸菜
食材
面條菜/食用油/澄粉/蒜/生抽/白糖/香醋/香油/
做法
1.面條菜提前清洗幹淨,瀝幹水分(這一步一定不要省略,一定要把水瀝幹淨哦);
2.将準備好的食用油淋在面條菜上,然後拌勻(食用油的用量不用太多,這一步主要是為了鎖住面條菜内的水分);
3.将準備好的澄粉加入到面條菜裡攪拌,澄粉的用量每次可以少加一些,多加幾次,一定要讓每顆面條菜上都挂了一層薄薄的澄粉才行。(澄粉可以讓面條菜吃起來既有面粉的口感,卻不會太厚重,也會防止菜葉在蒸制的時候團在一起。如果家中沒有澄粉,也可以用面粉代替);
4.上鍋蒸制;PS:蒸菜不宜蒸制太長時間,冷水上鍋的話大概蒸上十分鐘;如果水開後上鍋的話,蒸上六七分鐘就可以;
5.趁着蒸菜的功夫,可以先調料汁;大蒜切碎放在容器裡(喜歡吃蒜的可以多加一些),倒入生抽、香醋、适量白糖後攪拌均勻,最後再加入一些香油就可以了;(白糖不僅可以中和酸味,還有提鮮的作用)
6.蒸菜蒸好後要趕緊出鍋,盡快用筷子挑散。不要放在鍋裡焖,否則蒸菜的口感就軟塌塌的,最後澆上料汁就行;
巧做蒸菜
蒸好的面條菜顔色翠綠,和蒸之前的差别不大,而且根根分明,幾乎沒有團在一起的。吃的時候自下而上翻動攪拌,澆上去的料汁就均勻地裹在了食材上。入口軟綿綿的很有口感,配着酸甜可口的料汁吃起來很開胃。
小編有話說
掌握了這個竅門,可以适用于任何蒸菜。蒸胡蘿蔔絲、土豆絲、茼蒿等都不在話下哦。
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