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西芹炒牛肉的做法

美食更新时间:2024-12-05 10:36:20

西芹炒牛肉的做法?原料：牛裡脊肉、西芹腌料：啤酒化開的澱粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、鹽淋料：鹽、白糖、水澱粉，我來為大家科普一下關于西芹炒牛肉的做法?以下内容希望對你有幫助!

西芹炒牛肉的做法

原料：牛裡脊肉、西芹。腌料：啤酒化開的澱粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、鹽。淋料：鹽、白糖、水澱粉。

将牛肉按纖維的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化開的澱粉、少許料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、鹽拌勻腌制；一邊甩打一邊加酒，直到肉不再吸入啤酒；

将西芹用刨子刮去細筋；

在腌好的牛肉加入少許油拌勻（鎖住肉内水分），用120度油溫将牛肉劃散至變色起鍋，用少許油快炒西芹，将肉片再次放入，加入淋料勾芡，出鍋。

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