教你奧爾良烤翅制作-tft每日頭條

教你奧爾良烤翅制作

美食更新时间:2025-01-07 15:16:24

導讀：試驗十幾次，我終于知道了怎樣用烤箱做出真正好吃的新奧爾良烤翅

大家好，這裡是不胖食話。這也許是全網最細緻的烤箱做新奧爾良烤翅的步驟說明，别無二家，我用老家兩百出頭的老烤箱也能烤出不錯的烤翅。

首先我想說：直接用同一個溫度的火烤，是烤不出外焦裡嫩的新奧爾良烤翅的，無論是180度還是230度！這是失敗了很多次之後得出的教訓。

火力不變直接從頭烤到尾，雞翅會比較柴，表皮幹而不脆，肉質幹柴，隻有先大火快烤，再小火慢烘，才能烤出外焦裡嫩的烤翅。

先上我的結果，用老家老烤箱烤出來的，表皮金黃，稍微有點焦，而裡面的肉還保留了充足的汁水（emmmmmm……拍照時隻剩這一個了）

教你奧爾良烤翅制作（我終于知道了怎樣用烤箱做出真正好吃的新奧爾良烤翅）1

具體步驟：

1、腌。

雞翅洗淨，兩邊切刀花，這樣更入味。

我用的比例是6個雞翅，放1大湯匙新奧爾良腌料粉、1瓷勺黑胡椒粉、半瓷勺蜂蜜（喜好甜口的可以适量增加）、2瓷勺簡鹽生抽（用普通生抽味道會有點鹹）、1瓷勺料酒，喜歡辣的還可以加半瓷勺辣椒粉。

腌制10小時以上，你會看到汁水比剛開始腌的時候甚至還多了一點點。

2、烤。

【首先】注意容器

不要用盤子烤！

重要的事情說3遍。烤的時候，雞翅裡的油會流出來、腌制料汁也會流下來，如果用盤子，或者錫紙墊着烤，容易做成麻辣香鍋，而不是烤翅。

一定要把雞翅放在鐵絲網上烤，下面放個盤子接汁水，為了方便清洗，下面的盤子上可以鋪層錫紙，這樣清洗的時候，把錫紙扔掉，冷水沖一沖就行了。

教你奧爾良烤翅制作（我終于知道了怎樣用烤箱做出真正好吃的新奧爾良烤翅）2

（看這下面黑糊糊的，都是烤的時候滴下來的水）

【其次】多檔火力，調整烤位

首先，用最高火力（一般是230度），在最上層，烤5分鐘，雞翅表層熟了。（下圖1的位置）

然後，用刷子刷一層腌料，雞翅翻面，再刷一遍腌料，保持火力和烤層不動，再烤5分鐘，雞翅表皮顔色更深。（下圖1的位置）

最後，将雞翅挪到烤箱最中間層，180度火烤15分鐘，可以看到雞翅表皮微微變焦，就差不多了。（下圖2的位置）

教你奧爾良烤翅制作（我終于知道了怎樣用烤箱做出真正好吃的新奧爾良烤翅）3

不同烤箱溫控不太一樣，烤的時候注意盯着點，多摸索幾次，就能找到适合你家烤箱的時間設定了。

在家烤奧爾良烤翅，如果烤得多的話，比外面買，大概能便宜3～4塊錢一個，烤得少就不見的便宜了（畢竟一對腌料、工具買下來都挺費錢的），所以還是多摸索、常烤常用吧，這樣烤出來會越來越好吃，也更劃算～

以上流程是我自己摸索出來的，也希望你能摸索出适合自己的烤翅方法～

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