保定市位于河北省中部，太行山東麓，冀中平原西部。保定是中國第九大菜系“ 冀菜 ”發源地，從保定曆代文物中的谷物工具、熟食陶器，還有商代的爵，中山國當時的羊羹等，都印證了保定飲食的曆史。今天小編就帶你盤點保定那些不容錯過的美食，随便一樣都足以讓大家回味無窮~~~

1、保定驢肉火燒

驢肉火燒是流行于華北地區的著名漢族小吃，發源于河北省古城保定，廣泛流傳于冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區曆史最為悠久，把熟驢肉夾到火燒裡食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。驢肉火燒已成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。驢肉先以大火後以溫火炖，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟适口。據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。

驢肉火燒河北漢族小吃的一種，廣泛流傳于河北冀中平原，分為河間驢肉火燒和保定驢肉火燒兩個流派。以保定驢肉火燒店居多，一百家店裡有九十五家是保定驢肉火燒店。

2、保定手掰腸

定州人隻管它叫腸子，但流傳到國内其他地方的時候更名為了手掰腸。定州的腸體绯紅油亮還帶着誘人的香味，看着就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開時帶着脆脆的輕響，咬在嘴裡，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質肥美軟嫩。吃一口，濃郁的香味、細潤的感覺占滿了口腔，飽滿厚實，不由人心滿意足、沉溺其中。

3、白運章包子

白運章包子是到了保定一定要吃的保定名吃之一。白運章包子，是回族面食廚師白運章創制，能與天津“狗不理”包子齊名的是保定白運章包子，白運章包子鋪是名聲遐迩的中華老字号，創建于1919年，是白運章師傅以自已的名字開設的一家包子鋪。1958年，在全國大中城市包子質量評比中，白運章包子與天津“狗不理”包子雙雙奪魁。白運章包子是以肥瘦相間的新鮮牛肉、時令蔬菜為餡料，包子皮是用發面和燙面按一定比例制成。包子的特點是皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無窮。

4、定州焖子

定州焖子是保定定州地區的美食，也是保定的名吃。這是一種肉食腸，定州焖子主要是用豬肉，紅薯澱粉做成，加入各種配料和調味料，定州焖子有很多種吃法，可以蒸，炒，涼拌，做出來的焖子滑而不膩。

5、槐茂醬菜

槐茂醬菜是傳統菜肴，隻是現在不少年輕人不再喜歡吃。但是這是保定的名吃之一，很多老保定人小時候都吃過。一碗粥配上一些醬菜最好了。槐茂醬菜采用的是傳統工藝，經過精心匠制而成，品種很多，有五香、醬五香，有疙瘩頭、包瓜、黃瓜等等。

6、高碑店豆腐絲

豆腐絲大家都吃過，尤其是夏天的時候，天氣太熱媽媽不願意做飯的時候，總會喊我們去小店裡買點涼菜回來，豆腐絲就是經常會買的。高碑店豆腐絲被人譽為“豆腐筋”，高碑店豆腐絲因為其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。

7、曲陽黑閨女餃子

吃餃子是中國過節日的重要文化符号，保定曲陽縣的黑閨女餃子，是遐迩聞名的禦膳名吃，餃子餡還遠銷各個地方，黑閨女餃子之所以受歡迎，皆因其餃子餡是用鮮肉配以十幾味名貴中草藥調制而成，香而不膩，鮮而不淡，一到口中即感清香四溢，而且具有保健功效。

8、保定春不老

它是保定三寶之一，這個“春不老”是芥菜的一種，在保定有着悠久的栽培曆史。保定屬華北氣候，積雪非到春暖不化，芥菜較長時間被冰雪覆蓋着，不見陽光。它有一個别名叫雪裡紅，它無苦澀味道，顔色嫩綠新鮮，為冬春季節不可多得的蔬菜。

9、蠡縣骨渣丸子

骨渣丸子在蠡縣民間廣為流傳，此菜在傳統制作丸子的基礎上加入脆骨，在豐富口感的的同時又增加了營養，脆骨的含鈣量及高，對人體缺鈣的人群有一定的輔助療效，成菜色澤紅亮，丸子象征團圓，是過年過節餐桌上必不可少的一道美味。

10、曲陽燒餅

曲陽燒餅是河北曲陽漢族傳統名點之一。據考已有千餘年曆史，堪稱中國北方面食中的一絕。曲陽燒餅是曲陽特色食品，配料有專制秘方，制作精巧，有香酥怡人、餅薄香脆的特點，且久放不疲、風幹不硬。以白面、食油、脫破芝麻、鹽制作。吃起來酥、香、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究。

11、白洋澱皮蛋

白洋澱松花蛋算是保定的名吃了，因為有上百年的曆史，據說在清朝的時候就以前有很多作坊在加工松花、鹹鴨蛋了。白洋澱松花蛋個大，營養健康，風味兒獨特，蛋體晶瑩，呈茶褐色半透明狀，還有好看的松枝花紋，味道鮮美，老少皆宜。

12、鹵煮雞

正宗的鹵煮雞要去指定的地方才行，鹵煮雞是也很有名的一道菜，軟而不爛，肉質鮮美。那麼正宗的鹵煮雞要去哪裡吃呢?清真寺街上基本上每天都會有十幾個攤位賣，其中劉氏兄弟最有名。

13、保定面醬

保定面醬估計除了保定本地人，很少有人吃過，但是對于我們北方人來說，保定面醬是一個不可多得的美味。尤其是在冬天的時候，沒有什麼新鮮蔬菜可以吃，我們最常見的吃法，就是大蔥蘸醬卷餅吃。大蔥的甜鮮混着面醬的鹹香，吃在嘴裡感覺整個人都幸福的冒泡了。

14、螺絲豆腐

螺絲豆腐，是保定傳統風味小吃，原産自“朱玉和豆腐房”。這家豆腐房買賣不大，可名氣不小，很多大飯店、熟肉店都經銷朱家螺絲豆腐，當年還是保定六味齋六味名吃中的一味。朱掌櫃是唐山豐潤人，祖上就做豆腐生意。

15、白肉火燒

白肉罩火燒，是保定的名吃之一，它的制作工藝精湛，挑選新鮮的豬肉，經反複沖洗熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩雲狀的火燒，用開過頭湯反複澆制而成。它的吃法講究三吃六味，即以白肉罩火燒配合不同的輔料，便可以吃出不同的風味來，真是讓人回味無窮。它的營養價值更是值得一提，既含有豐富的蛋白質，又不含過多的脂肪，白肉罩火燒真是又解饞又健康的食品。

結語：

一方水土養育一方百姓，獨特的地理位置造就出各地獨具特色的美食，如今雄安新區的建立更是為保定這方水土帶來了新的動力，勤勞的人民靠雙手為後世留下了一道道回味無窮的風味。文章最一開始就提到了保定特色——驢肉火燒，同樣是以驢肉火燒聞名的還有另一個地方，下次我們就帶你聊一聊。

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