油麥菜,長得跟生菜和莴苣相似。因為都是菊科莴苣屬,油麥菜的色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。
清炒油麥菜
油麥菜的吃法有很多種,舉例如清炒、蘸醬生吃、涮火鍋等,今天帶來私房菜:油麥菜的素炒版本。
目前是寒冬季節,油麥菜的價格偏貴一些,不知是品種的原因與否,現在的油麥個頭都很大,根莖處有莴筍的大小。綠瑩瑩的葉子蘸大醬吃也是一種享受。
因為是大棚裡種植的,油麥菜很幹淨,隻需要放清水裡浸泡一會兒就行,撈出後濾幹水分,切成段,配菜用蒜苗代替,也可以準備幾個大蒜切末。
開始動工,起鍋燒油五層熱時放蒜苗炒香放油麥菜,大火翻炒,
炒至六七層熟放入适量鹽、雞精、清香米醋等調味料,翻炒入味即可裝盤出鍋。
清炒油麥菜,口感清脆、味香撲鼻,老少皆宜的一道家常菜。
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