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廣東東山老鵝的做法

美食更新时间:2025-02-09 11:18:00

廣東東山老鵝的做法?By LYQ清，我來為大家科普一下關于廣東東山老鵝的做法?以下内容希望對你有幫助!

廣東東山老鵝的做法

By LYQ清

用料

黃崗鵝半隻
支竹 6支
姜片适量（喜歡的可以多加）
香蒜（香蔥也行） 2條
香葉 3片
八角 1個
鹽、雞精适量
蚝油 1大勺
老抽 1小勺
料酒 2勺
水大約2飯碗
冰糖大約10g左右

做法步驟

1、鵝肉清洗幹淨量幹水份，直接倒入鍋炒幹水份…炒至兩邊微黃色加入2勺料酒再翻炒一會兒，取出來了備用

2、支竹剪開2段備用

3、炒鵝空餘時間我們可以先準備姜片、香蔥、或者香蒜

4、倒入适量的調和油或玉米油（無味的炸東西最好）

5、炸好備用

6、炸好支竹還有油剩就放入姜片、八角、香葉小火慢慢爆出香味

7、倒入黃崗鵝翻炒2分鐘

8、加入2勺蚝油、1勺老抽

9、加入冰糖2粒大約10g左右繼續翻炒均勻

10、加入2大碗清水（要差不多末過鵝面），蓋上鍋蓋大火煮開再轉中小火炆15分鐘

11、倒入炸好的支竹，（這時不要緊着翻）蓋上蓋子5分鐘等支竹變軟了再慢慢翻炒一下，炆至支竹變軟加入适量的鹽和雞精調味。

12、加入香蒜或香蔥香菜，翻炒1下

13、完成了！！

小貼士

炸支竹時油溫不要太高容易炸香

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