上周跟朋友去吃了萊蕪口味的幹煸辣子雞,雞肉很有嚼勁,香酥的姜片,香辣的辣椒,再加上烤的發面火燒,吃後回味無窮。
1、周天去市場殺隻活雞(選擇不到一年的小公雞)4斤左右,感覺超市買幾隻雞腿幹煸也好吃,下次試試。洗淨剁成2cm左右的小塊
2、雞塊入沸水,放入蔥姜花椒八角煮10分鐘,瀝水。過程中準備生姜半斤到一斤,幹辣椒段若幹,花椒若幹,香葉3-5片,生姜切片。蔥蒜随意。
3、炒鍋中入油,約平時炒菜的3倍,油燒至7成熱下入雞塊,适量鹽白糖炒至斷幹,加入姜辣椒花椒等等,繼續不停翻炒,至雞塊金黃,姜片酥脆加适量生抽翻炒3-5分鐘。關火撒入白芝麻,蔥花香菜等出鍋。。。。。。
平時沒有做飯拍照的習慣,以後得改
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