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清蒸白雞怎麼做

美食更新时间:2024-07-21 00:18:17

清蒸白雞怎麼做?材料：放山雞2斤，姜50克，蔥花1/2碗，鹽3大匙，胡椒粉1小匙，紹興酒1/2碗，麻油1/2 ，下面我們就來說一說關于清蒸白雞怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

清蒸白雞怎麼做

材料：放山雞2斤，姜50克，蔥花1/2碗，鹽3大匙，胡椒粉1小匙，紹興酒1/2碗，麻油1/2。

雞洗幹淨，雞腔内的肥油，内髒需用手進去全部清除幹淨。

蔥切蔥花狀，姜磨成泥取其汁液備用。

全雞先用鹽抹全身，再用姜泥和紹興酒（1：1比例）調勻，均勻抹在雞身上，先醃2個小時以上。再起水鍋，滾水後放入全雞隔水加熱，這時用小火蒸約30分鐘。蒸好的雞拿出，趁還有熱度前用鹽和麻油先調勻抹勻于全雞身上，待冷卻備用。

開始剁雞，擺盤。這時取一碗先放蔥花，鹽，胡椒粉，另外用一鍋将麻油和沙拉油燒熱至約170度，熱油淋上蔥花，攪拌均勻即成蔥油醬。

蔥油醬可直接淋上已剁好的雞塊或蔥油醬可直接淋上已剁好的雞塊或放置旁邊成沾醬。

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