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黃鳝怎麼做好吃法大全

美食更新时间:2024-12-24 09:02:16

黃鳝怎麼做好吃法大全?做法一将鍋燒熱後，把切好的臘肉片放入鍋中，用鍋鏟迅速翻炒，煸炒出油，将花椒放入鍋中，炸出香味，将姜蒜放入鍋中爆香，将适量豆瓣醬放入鍋中，稍微炒一下，将黃鳝倒入鍋中，反複翻炒，加入适量桂皮和一個八角增加香味，加入适量幹辣椒去腥，加入适量蒸魚豉油，增加鮮味，加入适量食鹽、麻辣鮮反複翻炒直到水汽炒幹，黃鳝入味，加入适量水，然後将鹽菜倒入鍋中，鹽菜可以最大限度地增加黃鳝的鮮度和美味最後裝盤即可，下面我們就來說一說關于黃鳝怎麼做好吃法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

黃鳝怎麼做好吃法大全

做法一

将鍋燒熱後，把切好的臘肉片放入鍋中，用鍋鏟迅速翻炒，煸炒出油，将花椒放入鍋中，炸出香味，将姜蒜放入鍋中爆香，将适量豆瓣醬放入鍋中，稍微炒一下，将黃鳝倒入鍋中，反複翻炒，加入适量桂皮和一個八角增加香味，加入适量幹辣椒去腥，加入适量蒸魚豉油，增加鮮味，加入适量食鹽、麻辣鮮。反複翻炒直到水汽炒幹，黃鳝入味，加入适量水，然後将鹽菜倒入鍋中，鹽菜可以最大限度地增加黃鳝的鮮度和美味。最後裝盤即可。

做法二

黃鳝宰殺後剪成一段段，沖洗幹淨後用鹽揉搓去除鳝魚身上的黏液，沖淨瀝幹備用。大蒜剝皮，喜歡吃的話可以多放點，蔥切細末，姜切絲放一邊備用

起油鍋放入大蒜頭炸至金黃，放入蔥姜煸香，倒入黃鳝，煸炒幾下後倒入料酒，多倒點料酒，在倒入生抽一勺，老抽一勺，白糖一小勺，鹽一小匙，少許開水，開中小火蓋上鍋蓋焖煮十分鐘。出鍋之前灑上一些胡椒粉即可。

做法三

鳝魚去頭去内髒洗淨後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用。鍋内放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃，倒入鳝魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒并馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋内蒸發，開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋内原料1/3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收至半幹變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可。

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