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手工面食簡單好吃教程

美食更新时间:2024-07-20 07:16:47

手工面食簡單好吃教程?食材：面粉400g、韭菜300g、雞蛋3個、蝦皮30g、鹽3g、花生油20ml、香油10ml、飲用水170ml+雞蛋清30g、飲用水100g，下面我們就來說一說關于手工面食簡單好吃教程?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

手工面食簡單好吃教程

食材：面粉400g、韭菜300g、雞蛋3個、蝦皮30g、鹽3g、花生油20ml、香油10ml、飲用水170ml+雞蛋清30g、飲用水100g。

先把面粉倒入盆中，打入一個雞蛋清，攪拌均勻後一邊加水一邊用筷子快速攪拌成面絮，然後再用手把面絮揉成光滑的面團。蓋好後放置一旁饧面30分鐘左右。

把韭菜摘好後放入水中洗幹淨，瀝幹水分切碎後放入料理盆中，把雞蛋打入碗中，用筷子攪打至成均勻的蛋液，，蝦皮清洗幹淨。

平底鍋中火燒至灼熱，倒入花生油大火燒至油熱，倒入蛋液後晃動鍋讓雞蛋膨脹凝固。然後撒入蝦皮，用筷子把雞蛋塊攪散攪碎。

把炒好的雞蛋和蝦皮晾涼後倒入韭菜中，在餡料裡調入香油和鹽，用筷子攪拌均勻備用。

案闆上撒上面粉，取出饧好的面團放到案闆上揉搓均勻。然後用刀把揉好的面團分切成大面劑子，取其中一個揉搓成長條，滾刀切成大小均勻的小面劑子。撒上一把薄面，用手一個個按扁，再用擀面杖擀成面皮。

把擀好的面皮放入手心，放上餡料，先把兩邊對折然後把上面捏緊封口，再把兩頭分别捏起來封口，這樣一個鍋貼就包好了。然後依次包好所有的鍋貼。

平底鍋中火燒至掌心灼熱，用油刷刷上一層油，油熱後把鍋貼碼入鍋中。改為中小火烙至鍋貼底部略微金黃後，沿鍋邊淋入沒過鍋貼一半的水，然後蓋上鍋蓋轉中火煎煮。聽見鍋裡有呲呲的聲音時，說明裡面的水快熬幹了，就可以轉小火把剩餘的水燒幹。

待水分完全收幹後晃動一下平底鍋，讓鍋貼底部與鍋底分離，用鏟子翻面鍋貼底面呈金黃色時候，韭香四溢，外酥裡嫩的韭菜雞蛋鍋貼就煎好了。

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