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如何發面蒸饅頭

美食更新时间:2024-08-07 13:11:39

如何發面蒸饅頭?中筋面粉500克、溫水250ML、酵母7克酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻，現在小編就來說說關于如何發面蒸饅頭?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

如何發面蒸饅頭

中筋面粉500克、溫水250ML、酵母7克。

酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻。

把酵母粉倒入面粉中。

用筷子攪勻。

将剩餘的溫水倒入面粉中。

用筷子攪成棉絮狀。

用手揉面，揉至面團表現光滑。

面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短随環境溫度高低不等。

發好的面團内部是均勻的蜂窩狀。

案闆上撒少許薄面，将發好的面團反複揉，揉到面團表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉。

揉至面團的切面光潔無氣孔。

将面團整形成長柱形。

将面棒切成等量的劑。

用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀。

饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大，發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。

蒸鍋内鋪上潮濕的屜布，将饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布将鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。

大火燒開蒸鍋内的水後，轉中火蒸25分鐘。關火後，放置3－5分鐘再打開蓋子。

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