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蒸茄子做法

美食更新时间:2024-12-03 07:53:27

蒸茄子做法?材料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克，雞蛋半個，色拉油750克，濕澱粉10克調料：鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克，現在小編就來說說關于蒸茄子做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蒸茄子做法

材料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克，雞蛋半個，色拉油750克，濕澱粉10克。調料：鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。

茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。

勺内放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。

将炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗内，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤内。

勺内放少許油，燒熱，下入蒜末炝鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。

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