威海榮成有我國最大的海帶養殖基地，因為榮成的海域水質很肥沃，自然條件十分優越，所以榮成出産的海帶品質優良，公認是極有營養價值的綠色海洋食品。

每年的春天到初夏，是榮成海帶大量收獲上市的時節，海帶作為一種食材價格便宜，味道很鮮美，吃着飽腹不長肉，瘦身效果極好。

海帶可以烹饪的菜肴數不勝數，今日雷哥給朋友們分享3道海帶美味，是我們威海人愛吃常做的佳肴：海帶炖豆腐皮 海帶炖豬手 蒜泥海帶絲。

【食材與配料】：海帶300克，豆腐皮（百頁、千張）一張，大蒜三瓣。

【調味料】：豆瓣醬一勺，老抽一勺，白砂糖半勺，八角、桂皮适量，細鹽少許。

1、将海帶提前用清水泡好，（幹海帶具體泡發方法，詳見文章末尾），把海帶和豆腐皮折疊一下，均切成寬度為兩厘米的長條。

2、鍋中倒入少許花生油，起鍋将油燒熱，先把拍扁的蒜瓣下鍋，煸炒出香味。然後下海帶條，翻炒數下，接下來放入豆腐皮，繼續翻炒。

3、在鍋中加入豆瓣醬、老抽、白糖和食鹽等調味料，翻炒均勻入味，接下來倒一碗清水進鍋中，蓋上鍋蓋轉為小火，細炖十分鐘。竈下調成大火，待鍋中湯汁收縮将靠，關火出鍋，一道美餐就可享用。

【海帶炖豆腐皮的風味特點】：鹹香美味有營養，好吃又下飯，号稱“米飯終結者”。

【準備食材與輔料】:豬蹄一隻，海帶一百五十克，黃豆五十克，清湯五百克。

【調味料】：食鹽、味精、白胡椒粉少許，料酒五克，大蔥五克，生姜五克，醬油三克，枸杞三粒，陳皮一小塊，花生油二十克。

(1)、将大蔥切成小段，生姜切成小片，海帶發好後洗滌幹淨，控淨水分，切成菱形片，大黃豆提前泡好，用清水沖洗幹淨。枸杞用沸水沖洗幹淨，分别放一旁待用。

(2)、将豬蹄去掉雜質，清洗幹淨，剁成小塊，放入沸水鍋内，煮制5分鐘，撈出沖洗幹淨，控淨水分，放入盆内待用、

(3)、将炒鍋刷淨，置旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱，投入姜片和姜片，爆炒出香味後，放進豬蹄、海帶略微煸炒一下，加入料酒、醬油烹鍋，再倒入清湯，加入大黃豆、陳皮煮沸，撇去其上的浮沫。

(4) 、轉用小火炖煮一小時，待豬蹄熟爛後，去掉湯中的蔥段、姜片和陳皮，加入食鹽、味精、白胡椒粉等調味品，燒煮3分鐘至入味後，将其裝入湯煲中，點綴上枸杞即可。

【海帶炖豬手的風味特點】：海帶軟嫩可口，豬飾酥爛脫骨、香而不膩，營養搭配豐富，這道菜還有個别名：“穿過你的黑發我的手”。

【食材與配料】：海帶200克，黃瓜10克，大蒜10克，紅辣椒10克，香菜5克，醬油3克，味精2克，醋1克，香油2克。（可按自己喜好的口味調整食材和調料）

(1)、先将各種食材處理好，香菜摘洗幹淨切成香菜段，黃瓜洗幹淨切為黃瓜絲，紅辣椒去蒂、去籽洗淨切成辣椒絲，大蒜洗淨後切成蒜泥，全部放盆裡備用。

(2) 、将發好的海帶切成一毫米粗，五厘米長的細絲，鍋中加水燒開，海帶絲放入沸水鍋内，煮到脆嫩之後，撈出用冷水過涼，然後消洗幹淨，控淨水分待用。

(3)、在小碗中加入醬油、味精、鹽、香油和醋拌和均勻，制成調科計備用。

(4) 、将海帶絲倒入小盆内，加入制好的調料汁攪拌均勻，裝入冷菜盤内即可。

【蒜泥海帶絲的風味特點】：鮮香味美，綠色健康，清爽宜人，極為适合夏季解饞的一道小涼菜。

若烹制幹海帶，應先将其放入蒸鍋内，用旺火沸水幹蒸30分鐘，取出晾涼，然後放入清水中浸泡1小時，再輕揉海帶，去除泥沙，漂洗幹淨，換水浸泡即可。

如果先将幹海帶浸泡洗淨，再進行蒸煮，會使海帶中的甘露醇等營養物質溶解在水中，造成營養流失。而且清洗後的海帶蒸煮時，不易軟化，會出現發“硬”的現象，影響口感。

結語：

這篇文章為朋友們分享了3道海帶美食：海帶炖豆腐皮 海帶炖豬手 蒜泥海帶絲，鮮美好吃有營養，所用食材價格實惠，快為家人準備一道可口的海帶菜肴吧！

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