油麥菜怎麼炒才正宗-tft每日頭條

油麥菜怎麼炒才正宗

美食更新时间:2025-01-18 21:14:11

炒油麥菜，直接下鍋是錯的，多加2步，不出湯不發黑，脆嫩清爽

進入七月，很快就要入伏了，剛剛下過幾天的雨，剛剛感覺涼快了不少，緊接着這幾天溫度又升上去了！現在這種天氣，最适合吃各種各樣的蔬菜了，時令菜别錯過，肉類不好消化，還是少吃為宜。

油麥菜怎麼炒才正宗（直接下鍋是錯的）1

油麥菜，在夏天很受歡迎，脆嫩清爽，具有獨特的風味，一口下去真過瘾！而且它其中的營養物質，全面且豐富，蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鈣磷鐵等，都相當高，老少皆宜，常吃還有助于減肥。

油麥菜怎麼炒才正宗（直接下鍋是錯的）2

那麼說起油麥菜的吃法，不知道大家喜歡怎麼做，在我看來最簡單的做法，無非就是炒着吃了。炒一盤油麥菜，端上餐桌綠油油的，特别誘人。然而為啥也有人炒出來，顔色黑乎乎的，出湯還很嚴重呢？原來是方法用錯了，炒油麥菜直接下鍋是大錯，切記多加2步。

油麥菜怎麼炒才正宗（直接下鍋是錯的）3

【炒油麥菜】

配方：油麥菜、大蒜、蚝油、鹽、雞精、食用油

1、把油麥菜放入水中，多清洗幾遍，然後掰成段狀。接下來準備一盆水，往水裡倒上一勺鹽，攪拌好之後将油麥菜放進去，浸泡片刻。

油麥菜怎麼炒才正宗（直接下鍋是錯的）4

2、差不多10分鐘的樣子，這樣泡一下油麥菜會更入味，并且還會更爽脆。趁着浸泡油麥菜的時候，我們剝幾顆大蒜，把大蒜切成蒜末備用。等油麥菜浸泡好之後，我們起鍋燒水，待水開以後，往水中加入少許鹽、食用油。

油麥菜怎麼炒才正宗（直接下鍋是錯的）5

3、接下來将油麥菜放進去，進行焯水工作，焯燙時間不宜太久，5秒鐘左右，看到油麥菜變軟，顔色略微變色後，就可以迅速撈出了，如果時間太長的話，反而會導緻油麥菜口感發軟，不好吃了。

油麥菜怎麼炒才正宗（直接下鍋是錯的）6

4、撈出來的油麥菜，控幹水分待用，下面往鍋内倒入食用油，油熱之後把蒜末倒進去爆香，接下來倒入油麥菜，開始大火爆炒，要想不出湯的話，一定要大火快速翻炒，減少炒制時間，自然就不會出水了。

5、炒到變軟以後，加入适量的鹽、蚝油、雞精，炒勻以後就能夠關火出鍋了。

油麥菜怎麼炒才正宗（直接下鍋是錯的）7

小貼士：

炒油麥菜，要切記2個竅門，一是油麥菜要放入鹽水中浸泡10分鐘，更爽脆，二是記得焯燙一下，5秒鐘後迅速撈出，這樣可以縮短炒制時間，從而不容易出水。

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