用料 牛骨 3斤 蔥 1根 胡蘿蔔 1根 姜 适量 料酒 五勺 鹽 适量 醬油 3勺 椒鹽 适量 洋蔥 半個 水 适量 大料 1粒 杏鮑菇 2個

開胃牛骨湯的做法

• 首先洗淨牛骨頭，鍋内到約600克水，牛骨頭放入，倒入料酒，水開後中小火再煮十分鐘。沒莫過骨頭的可以翻一下，不要蓋蓋子。焯過的水不要倒，有營養的
• 十分鐘後撇去浮沫，加入五片姜，大料，放幾個蔥段，水開後轉小火蓋蓋子。這個時候可以做其他事情，大概1個小時再來看。 牛骨頭越大的帶肉的那種會很多雜志，隻有多炖一會才會出來。
• 把杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥洗淨，杏鮑菇切片不要太薄，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥豎切後延邊切大條，再把條切小片即可。切好後備用。
• 1個小時後還要再撇一次浮沫，關火，将骨頭移緻砂鍋，待湯渣沉澱後将湯滿滿到入砂鍋，剩餘湯不要了。砂鍋中繼續放入新的姜片和蔥段，姜片不要放多，再加入水倒滿砂鍋，水開後轉小火繼續炖兩個小時。
• 時間到了，再撇一次浮沫，基本上都是厚厚的油，不用都撇掉。加入杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、椒鹽、醬油（海天金标醬油）、鹽，大火燒開，蓋蓋小火炖20分鐘即可。 炖好了加入香菜、蔥花，如果淡可适量再加鹽，我用的勺子就是這種小勺。

用料 牛脖骨 6塊 桂皮 1大支 大蒜（蒜泥） 2大勺或三個剁碎 蔥 一把 香葉 3片 花椒 20粒 黃酒 适量過骨頭就好 白酒 2勺可放可不放 辣椒或辣椒醬 2個或兩勺 豆瓣醬 2大勺 姜片 少許片 冰糖 60克 鹽 6克 生抽 3勺 老抽 1勺

爆醬牛骨的做法

• 牛骨用水浸泡，泡出血水
• 牛骨洗淨，水燒開，放入蔥結，姜片，适量料酒泡出浮沫
• 起油鍋，所有的幹料炒香，加入醬料，冰糖，繼續翻炒，香味出來放入牛骨，上色
• 加入生抽，老抽，黃酒和水，黃酒和水2:1，加入白酒，與大骨齊平煮開後關小火，炖一個半小時
• 大火收汁，即可享用啦

用料 排骨(韓國人用背骨)뼈 一公斤 土豆감자 四個 白菜 (另外可以加自己的喜歡的比如 半棵 大蔥파 二根 大蒜마늘 四顆 生姜생강 兩塊 醬油간장 辣椒粉고추가루 牛骨高湯粉다시다 芝麻참깨 韓式辣醬고추장 1大勺

韓國排骨湯的做法

• 排骨泡水4小時左右泡掉血水，中間按情況換水 。
• 煮開一鍋水，放入排骨,燙五~六分,撈起排骨，用冷水沖洗淨,把鍋裡的水倒掉。
• 再換一鍋清水,加入韓國的高燙料,沒有也沒關係。放入蒜、姜、蔥、酒、辣椒粉、鹽和醬油，放入排骨一起炖。
• 炖至1~2小時候之後，放入土豆繼續炖，直至土豆炖熟。
• 用大醬，辣椒粉，鹽和芝麻鹽混製，倒入鍋裡。
• 然後加入白菜、金針菇等 稍煮就可以裝鍋上桌了。

用料 牛骨排 2000克 八角，草果，沙姜，香葉 适量 幹辣椒 50克 大蔥 一根 蒜 一頭 姜 30克 老抽 适量 蚝油 适量 鹽 适量 食用油 40克 雞精 适量 豆腐乳 一塊

香辣牛排骨的做法

• 牛骨排洗淨，汆水
• 加熱炒鍋放入适量油，放入八角，草果，香葉，蒜，姜，幹辣椒，大蔥煸香
• 倒入瀝幹水的牛骨排煸炒，加入調料，繼續炒
• 把炒過的牛骨排放入高壓鍋加入适量水炖20分鐘

用料 牛骨 1根 胡蘿蔔 1根 姜 适量 鹽 适量 黃豆 半碗 蔥 2根

牛骨頭黃豆胡蘿蔔湯的做法

• 姜切片，蔥切丁，胡蘿蔔滾刀切，黃豆洗淨泡半天。
• 牛骨洗淨，冷水下鍋大火燒開，翻動去血水。
• 把牛骨頭用水龍頭洗淨血水和浮沫。
• 瓦煲加水，放入姜片、牛骨頭和黃豆，大火燒開，小火炖1小時。
• 加入胡蘿蔔再炖20分鐘。
• 加鹽調味，關火靜置3分鐘下氣，放入蔥花，裝碗出鍋。

用料 牛骨 雞腿菇、金針菇等等 加自己喜歡的菌菇類 桂皮 香葉 八角 生姜 大蒜 蔥白 枸杞 雞精 鹽 油 少量 胡椒粉 少量

菌菇牛骨湯的做法

• 牛骨洗淨後在沸水中煮5分鐘，然後再沖洗幹淨。
• 鍋中燒油（少量），放入姜片，蒜瓣，蔥白爆香，接着放入牛骨翻炒一下，加入大量清水。
• 将燒開的骨頭湯倒入砂鍋中，加入桂皮，八角，香葉，這些香料都隻要一丁點就好哦！然後蓋上鍋蓋中火煮3個小時，中途撇去浮油。
• 接着夾掉桂皮，香葉，八角，蔥白，在湯中加入雞腿菇等比較耐煮的菌菇，煮半小時，然後再加入金針菇和枸杞，雞精，鹽，少量胡椒粉煮10分鐘，起鍋前灑點蔥花就好。

用料 牛骨 500克 清補湯料 若幹

椰子皇牛骨湯的做法

• 牛骨洗幹淨放冷水鍋煲滾出水，可以放些姜片去腥，出完水洗淨放湯煲裡備用
• 因為兩個人喝，所以我放了半個椰子皇，皮也削了，如果人多可以放一整個。剩下的清補湯料是我自己配的，嫌麻煩的可以叫賣湯料的幫你配好。我放了紅棗、茯苓、杞子、黨參、幹淮山、芡實。因為椰子皇帶有甜味，所以紅棗隻放了五個。
• 所有材料放湯煲裡，根據人數适當加入水就可以開煲啦。水開後中火煲半個小時左右轉小火一個或者一個半小時就可以喝了。

用料 牛骨 2片 蒜 2瓣 小米椒 2個 料酒 少許 橄榄油 2勺 燒烤粉 1勺 白芝麻 1勺 鹽 少許 孜然 少許 現磨黑胡椒 少許

烤牛骨髓的做法

• 牛骨解凍洗淨，放錫箔紙上，兩層，一層墊在烤盤上，一層用來包牛骨。
• 準備調料，蒜、孜然、小米辣、料酒、橄榄油
• 把調料攪勻淋到牛骨上，然後包好腌制。
• 我就腌制2小時左右，烤箱預熱5分鐘。
• 準備第二種調料，白芝麻、燒烤粉、橄榄油。
• 200度20分鐘，烤完拿出來，打開錫箔紙把調料塗到牛骨上，撒上黑胡椒，220度再放進烤箱10分鐘。
• 完工。

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