做回鍋肉用哪個部位的豬肉好吃-tft每日頭條

做回鍋肉用哪個部位的豬肉好吃

美食更新时间:2024-07-29 13:11:28

做回鍋肉用哪個部位的豬肉好吃?正宗的四川回鍋肉一定要選用豬臀肉，而且最好是選用與豬尾巴相連的那一小塊五花肉，每頭豬僅能提供2～4斤左右因為，豬整天沒事的時候都在搖它的尾巴，甚至包括其進食時都在搖尾巴因此這個部位的肉因運動而變成“活”肉，吃起來的效果就跟豬蹄(腳)上的肉是同樣的，肥而不膩其實，除了豬臀肉外，豬的後腿肉也是用來炒制回鍋肉的好食材要當天宰殺的鮮豬肉，最好是肥瘦相間的豬後腿部位巴掌大的那塊肉，後腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型，下面我們就來聊聊關于做回鍋肉用哪個部位的豬肉好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

做回鍋肉用哪個部位的豬肉好吃

正宗的四川回鍋肉一定要選用豬臀肉，而且最好是選用與豬尾巴相連的那一小塊五花肉，每頭豬僅能提供2～4斤左右。因為，豬整天沒事的時候都在搖它的尾巴，甚至包括其進食時都在搖尾巴。因此這個部位的肉因運動而變成“活”肉，吃起來的效果就跟豬蹄(腳)上的肉是同樣的，肥而不膩。其實，除了豬臀肉外，豬的後腿肉也是用來炒制回鍋肉的好食材。要當天宰殺的鮮豬肉，最好是肥瘦相間的豬後腿部位巴掌大的那塊肉，後腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。

回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會制作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。

回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜。

配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉，“家常”顧名思義，“調料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，這一特性，也是賦予了回鍋肉這道菜獨特的魅力。

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