雞肉粒怎麼做嫩?方法一:把凍雞胸肉解凍後,瀝幹水分,最好用毛巾吸一下最好然後把雞肉切成塊,加點鹽,加1個蛋清,攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了,加1勺澱粉,腌制片刻做鍋油,溫熱即可然後把雞胸肉滑炒至熟油溫不能太熱,否則就是炸了如果炸的話,雞肉就會很幹、很硬,今天小編就來說說關于雞肉粒怎麼做嫩?下面更多詳細答案一起來看看吧!
方法一:把凍雞胸肉解凍後,瀝幹水分,最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊,加點鹽,加1個蛋清,攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了,加1勺澱粉,腌制片刻。做鍋油,溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱,否則就是炸了。如果炸的話,雞肉就會很幹、很硬。
方法二:老雞肉用猛火炖煮,肉質較硬不可口,如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右,在進行料理,肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最适合配合啤酒進行料理,啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩,而且成品味道純正,鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
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