白白胖胖、香甜軟嫩的“泡粑”大米發糕，是兒時的記憶，而記憶最深的就是師傅挑着擔子走街串巷的“賣發糕哎”的吆喝聲，隻要有人吆喝着賣，我一定會攔下買上幾塊，再迫不及待的放進口中，就算被燙到了也超滿足！入口綿軟甜潤有彈性，甜而不膩非常可口，淡淡的米香飄出，自帶米漿發酵的微酸以及特有米酒的甜醇，很是開胃，吃了一塊還想吃第二塊。

現做好的米發糕趁熱吃最好吃，酸甜Q彈細膩綿密，當早餐、當零食都可以，做法簡單用料少，米香濃郁不粘牙，地道又好吃。簡單易學，愛吃米發糕的一定要收藏哦！

珍珠米300克 酒釀水50克 酵母2克

純淨水190克 細砂糖50—80克

冷米飯30克 豬油20克 泡打粉3克

可做11個米發糕

1、提前一晚将珍珠米淘洗幹淨後，用水浸泡好；

2、濾幹水分，放進小美鍋，加入酒釀水、純淨水、細砂糖、冷米飯、豬油，2分鐘，速度10，打成米漿；

3、倒入盆中，加入酵母攪拌均勻後，封上保鮮膜放入烤箱，35度發酵出許多小氣泡即可；

4、發酵好後，加入泡打粉，攪拌均勻；

5、模具中刷上油後，将米糕糊倒入，還可以放上葡萄幹、蔓越莓等，增加風味；

6、水開後蒸23分鐘左右就可以啦！

Tips：

（1）加入的酒釀水是靈魂所在，用的酒釀水必須是自制的酒釀水，在超市買的不可以，純度不正；

（2）發酵時間可能會長達7—8個小時，耐心等待哦~

自制的米發糕耗費的時間太久，可能有些朋友沒有那麼多的時間來做，沒關系，下面要為大家分享2種，用米發糕預拌粉快速做成的方法，不用等待太久就能享受美味，可是很棒的哦，味道也是杠杠滴~

• 一、紅糖發糕

甜甜的口感配上松軟的發糕

那味道真的是超級好吃

不僅是口感好

營養價值也非常豐富

非常适合早上吃點來養胃哦~

純淨水180克 紅糖40克

紅糖發糕專用發糕粉200克

酵母3克 色拉油5克

可做7個紅糖發糕

1、紅糖和純淨水混和，攪拌均勻；

2、倒入發糕粉中攪拌均勻；

3、倒入模具，放點蔓越莓；

4、放進烤箱，30度發酵30分鐘；

5、待水燒開後蒸15分鐘即可！

做起來是不是超級簡單，它不需要太多的技巧，隻要簡單的幾步就能完成，加入了紅糖不僅顔色好看，吃起更有獨特的風味，喜歡的不妨試試哦，做起來吧！

• 二、快速米發糕

這款米發糕

不用像紅糖發糕那樣發酵

隻需攪一攪，蒸一蒸就好

材料也非常簡單

就算是廚房小白也能随便成功

不信你看~

米發糕預拌粉 200克

純淨水 220克 細砂糖 60克

可做7個發糕

1、将所需材料混合均勻；

2、倒入模具（8、9分滿）；

3、水開後蒸15分鐘就好啦！

4、吃的時候還可以放一點蜂蜜，更加香甜~

三種方法，任君挑選！

制作都很簡單

味道都很美味

隻是等待的時間不同而已

等不及的就做快手的吧~

有什麼問題可以留言評論呀！

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